Servings
Font
Back
0 from 3 votes

Indiase kip curry met spinazie en kokosmelk

Makkelijk en snel recept voor een Indiase curry met kip, kokosmelk en verse spinazie. Het basisrecept bevat zaden en nachtschade, maar is met wat kleine aanpassingen AIP Paleo te maken. Ook geschikt voor Medical Medium.

Cook Time
mins
Total Time
20 mins
Servings: 2 porties
Calories: 470 kcal
Course: Dinner
Cuisine: Asian , Indian

Ingredients

  • 3 3 kipdijfilets
  • 2 2 kipfilets in plaats van kippendijen
  • GEEN GEEN chili vlokken
  • ½ ½ tl kaneel GEEN fenegriek, komijn en korianderzaad, GEEN zwarte peper
  • ½ ½ blik kokosmelk (6,5/7 oz or 200 ml)
  • ½ ½ tl foelie
  • 4 4 handjes spinazie vers
  • ½ ½ tl fenegriek blaadjes gedroogd en gemalen
  • 1 1 grote rode ui
  • 4 4 teentjes knoflook
  • 2 2 el verse gember
  • 1 1 el verse kurkuma
  • of 2 of 2 tl kurkuma poeder
  • 2 2 tl gemalen korianderzaad
  • 1 1 tl gemalen komijnzaad
  • 2 2 tl chilivlokken
  • ½ ½ tl fenugreek gemalen
  • ½ ½ tl zwarte peper
  • 2 2 el kokosolie

Instructions

    Cup of Yum
  1. Snijd de ui in plakjes en bak in de kokosolie glazig.
  2. Pers de knoflook en voeg toe.
  3. Rasp de gember dun (en indien je dat gebruikt de verse kurkuma). Voeg toe aan de uien.
  4. Snijd de kip in stukken. Schuif de uien wat opzij en bak de kip op de vrijgekomen plek. Als alle stukje dichtgeschroeid zijn kun je ze mengen met de uien.
  5. Meng alle kruiden die je wilt gebruiken en voeg ze toe.
  6. Voeg de kokosmelk toe. Zet je vuur lager en laat je curry ongeveer 15 minuten sudderen.
  7. Was de spinazie en voeg hand voor hand toe. Laat het kort slinken terwijl je roert.
  8. Serveer met bloemkoolrijst of gebakken zoete aardappelpartjes.

Nutrition Information

Calories 470kcal (24%)

Nutrition Facts

Serving: 2porties

Amount Per Serving

Calories 470

% Daily Value*

Calories 470kcal 24%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.