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Involtini de Thon

Les involtini de thon sont une version sicilienne de la recette traditionnelle composée de fines tranches de boeuf, porc ou poulet roulées avec du fromage.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
35 mins
Servings: 4 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Mediterranean , Italian

Ingredients

  • 800 g de thon
  • 10 olives vertes , hachées
  • 3 échalotes , émincées
  • 3 gousses d'ail , pressées
  • 2 cuillères à soupe d’origan frais haché
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais ciselé
  • 2 cuillères à soupe de persil ciselé
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 40 g de pignons , grillés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 4 cuillères à soupe de parmesan
  • 150 g de chapelure
  • 30 g de groseilles séchées
  • 100 ml de vin blanc sec (ex: Prosecco)
  • 5 tomates , coupées en dés

Instructions

    Cup of Yum
  1. Placer le thon dans le congélateur pendant environ une 1/2 heure pour faciliter le tranchage.
  2. Pour la farce, mélanger 2 gousses d'ail, 2 échalotes, 1 cuillère à soupe de persil, d'origan et de basilic, les pignons, les olives, la chapelure, le parmesan, les groseilles séchées, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélanger et assaisonner avec du poivre.
  3. Soigneusement couper le thon en tranches de 6 à 8 mm d’épaisseur.
  4. Prendre de la farce et la compresser dans la main. Placer la farce sur le bord de chaque tranche de thon.
  5. Rouler doucement et fixer avec un cure-dent.
  6. Faire chauffer un fond d’huile d’olive dans une poêle.
  7. Saler et poivrer les rouleaux de thon et les transférer délicatement dans la poêle.
  8. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  9. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter le reste d’échalotes et d'ail. Après 1 minute ajouter le vin, les tomates, le reste de jus de citron, une pincée de sel et de poivre.
  10. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes.
  11. Retirer le couvercle et cure-dents et ajouter les herbes restantes dans la poêle.