Jägerschnitzel
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
3 personas
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Course
Main Course
-
Cuisine
German
Jägerschnitzel
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El jägerschnitzel es un típico plato alemán preparado a base de chuletas de cerdo fritas y salsa de hongos.
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Ingredients
Para las chuletas de cerdo
- 400 g de chuletas de cerdo , desgrasadas
- 80 g de harina
- ½ cucharada de pimienta
- 1 huevo , batido
- 130 ml de buttermilk (o suero de leche)
- 200 g de pan rallado fino
- Aceite vegetal neutro , para freír
Para la salsa de hongos
- 40 g de panceta , cortada en pequeños cubos
- 60 g de manteca
- 40 g de harina
- 375 ml de caldo de carne , casero o enlatado
- Sal
- Pimienta negra , recién molida
- ⅛ cucharadita de nuez moscada , recién molida
- 1 cebolla , rallada
- 1 tomate mediano pelado , cortado en cubos y sin semillas
- 400 g de hongos frescos , laminados
- 2 cucharadas de perejil , finamente picado
Para servir
- Jugo de limón , recién exprimido
- Perejil , finamente picado
Equipamiento
- Mazo para carne
- Sartén grande
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Instructions
Chuletas de cerdo
- Utilizando el mazo para carne, aplastar las chuletas de cerdo entre dos hojas de papel vegetal hasta que tengan un espesor aproximado de 1 cm.
- En un plato, combinar la harina y la pimienta.
- En otro plato, mezclar el huevo y el suero de leche.
- Sumergir el cerdo en la harina y luego en la mezcla de huevo. Finalmente cubrirlo con el pan rallado.
- Dejarlo reposar durante 15 minutos sobre papel para hornear.
- Calentar una buena cantidad de aceite en una sartén grande a fuego medio hasta una temperatura de 170°C
- Colocar las chuletas de cerdo en el aceite caliente y freír de 4 a 5 minutos por lado, o hasta que estén doradas.
- Secar sobre servilletas de papel.
Salsa de hongos
- En una sartén grande derretir la manteca a fuego medio-bajo.
- Incorporar la harina revolviendo de manera constante hasta que la mezcla se asemeje a una pasta y adquiera un color marrón oscuro.
- Lentamente añadir el caldo de a pequeñas tandas, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Agregar sal, pimienta, nuez moscada, cebolla, perejil, panceta, tomate y hongos, y bajar el fuego a suave.
- Cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 5 a 10 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.
Para servir
- Colocar el schnitzel en un plato y cubrirlo con la salsa de hongos, o colocarla en un costado. Espolvorear con perejil picado.
- El jägerschnitzel puede acompañarse perfectamente con papas fritas, croquetas de papa o incluso con puré.
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