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Jalá

Jalá es un pan judío tradicional, cercano a un brioche, que a menudo está trenzado. Está preparado para Shabat y fiestas judías.

Prep Time
45 mins
Cook Time
45 mins
Tiempo de Reposo
1 hr 30 mins
Total Time
1 hr 25 mins
Servings: 4 panes
Course: Dinner
Cuisine: Vegan

Ingredients

  • 1 kg de harina tamizada
  • 2½ cucharadas de levadura seca activa
  • 4 cucharadas de azúcar (2 cucharadas más para un sabor más dulce)
  • 5 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cucharada de semillas de sésamo dorado
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 huevos + 1 clara de huevo, batida
  • 500 ml de agua caliente (más o menos), dependiendo de la harina que utilice
Para decorar
  • 2 cucharaditas de agua
  • 2 yemas de huevo
  • Sésamo blanco (y/o semillas de amapola)

Instructions

    Cup of Yum
  1. Mezcle todos los ingredientes excepto el agua y la sal. Añada y mezcle el agua lentamente mientras amasa.
  2. Añada la sal y amase la masa durante 10 minutos a mano o 5 minutos con una batidora. La masa debe quedar suave y ligeramente pegajosa.
  3. Coloque la masa en un recipiente grande hermético o en un recipiente cubierto con un paño limpio. Deje que se levante en un lugar cálido, sin corrientes de aire, durante unos 60 a 90 minutos, hasta que alcance el doble de su tamaño original.
  4. Coloque la masa en una superficie de trabajo y divida en varias partes que utilizará como cabos.
  5. Aplane cada parte de la masa con un rodillo para desgasificar la masa y formar los cabos.
  6. Trence los panes. Para panes de tamaño mediano, cada cabo debe pesar unos 80 gramos. Para panes grandes, cada cabo debe pesar unos 120 gramos.
  7. Coloque cada jalá en una bandeja de hornear forrada con papel de pergamino, a unas 2 a 3 pulgadas de distancia entre ellos para darles espacio para que se levanten una segunda vez y durante la cocción.
  8. Cubra los panes con un paño limpio y deje que se levanten de nuevo durante unos 30 minutos en un lugar seco y sin corrientes de aire.
  9. Precaliente el horno a 180°C.
  10. En un tazón pequeño, combine el agua y las yemas de huevo. Bata bien. Cepille la mezcla sobre cada jalá. Espolvoree con sésamo y/o semillas de amapola.
  11. Hornee durante aproximadamente 20 minutos o hasta que los panes estén dorados.