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Jeow Som

La jeow som ou jaew som ແຈ່ວສົ້ມ est une sauce pimentée populaire au Laos et en Thaïlande (แจ่ว).

Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
17 mins
Servings: 4 personnes
Course: Condiments
Cuisine: Thai

Ingredients

  • 3 gousses d'ail , avec la peau
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre thaïe , finement ciselées
  • 8 piments rouges thaïlandais
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 4 cuillères à soupe de jus de lime

Instructions

    Cup of Yum
  1. Faire griller l’ail et les piments sur des braises ou au contact direct de la flamme d’une cuisinière à gaz, jusqu’à ce que leur peau noircisse.
  2. Retirer la peau de l’ail et des piments et les placer dans un mortier.
  3. Ajouter tous les autres ingrédients et réduire le tout au mortier jusqu’à formation d’une pâte légèrement liquide.
  4. Garnir de coriandre hachée.