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Jilapi

Le jilapi est une pâtisserie frite et sucrée traditionnelle du continent indien, mais aussi populaire au Moyen-Orient.

Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
55 mins
Servings: 8 personnes
Course: Dessert
Cuisine: Asian , Vegan

Ingredients

  • 500 g de farine
  • 4 cuillères à soupe de farine de riz (ou de farine de pois chiches)
  • 2 cuillères à café levure chimique
  • 150 ml yaourt nature
  • 250 ml d'eau tiède (environ)
  • Quelques pistils de safran
  • 2 pincées de cardamome
Pour le sirop de sucre
  • 200 ml d’eau
  • 400 g de sucre cristal
  • 2 cuillères à soupe d’eau de rose
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • Quelques graines de cardamome
  • Quelques pistils de safran
Matériel
  • Bouteille souple

Instructions

Jilapi
    Cup of Yum
  1. Mélanger les farines et la levure chimique.
  2. Incorporer ensuite tous les ingrédients restants.
  3. La texture de la pâte doit être telle une pâte à crêpes très épaisse. Ajuster la dose d'eau en fonction.
  4. Laisser reposer 6 heures à température ambiante.
  5. À l'aide d'une poche à douille avec embout serré ou d'un flacon avec pipette, faire frire les jalebi en forme de spirale dans l'huile bien chaude.
Sirop de sucre
  1. Mettre l’eau, la cardamome, le safran et le sucre dans une casserole à fond épais.
  2. Porter à ébullition jusqu’à ce que le sirop commence à épaissir.
  3. Retirer du feu.
  4. Tout en remuant, verser le jus de citron, le miel et l’eau de rose.
  5. Remettre immédiatement sur le feu et faire chauffer à nouveau sans cesser de remuer. Retirer la casserole du feu dès les premiers signes d’ébullition. Laisser tiédir.
  6. Tremper généreusement les jilapi dans ce sirop.