Ka'ak
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Prep Time
1 hr 30 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
1 hr 50 mins
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Servings
18 ka'ak
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Course
Dessert
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Cuisine
Middle Eastern, Yemeni, Vegan
Ka'ak
Report
Le ka'ak est un biscuit brioché traditionnel yéménite mais il définit aussi différentes recettes de boulangerie ou pâtisserie présentes dans le monde arabe.
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Ingredients
- 650 g de farine
- 250 g de beurre , mou
- 2 œufs entiers
- 2 blancs d'œufs
- 100 ml de lait (chauffé à 35˚C)
- 12 g de levure de boulangerie déshydratée
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel
Pour le décor
- 2 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à café de lait
- graines de sésame noir
Matériel
- Robot culinaire
Instructions
- Mélanger la levure, le sucre en poudre, et la moitié du lait.
- Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger ensemble la farine, le beurre, les œufs entiers, les blancs d'œufs, le sucre, le sel, le mélange de levure, et pétrir pendant 10 minutes en incorporant le lait restant petit à petit.
- Couvrir la pâte et laisser pousser pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 190˚C et façonner les ka'ak comme indiqué sur la vidéo, sinon en forme de boules tout simplement. Couvrir et laisser à nouveau pousser pendant 30 minutes.
- Préparer la dorure à l'œuf en mélangeant le lait et les deux jaunes d'oeufs. Badigeonner les ka'ak et saupoudrer graines de sésame noir.
- Cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
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