Kabak Tatlısı
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Temps de Repos
8 hrs
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Total Time
1 hr 5 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Dessert
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Cuisine
Middle Eastern, Turkish, Vegan
Kabak Tatlısı
Report
Le kabak tatlısı, en turc "dessert à la citrouille" est un dessert traditionnel de la cuisine turque à base de citrouille et de sucre, saupoudré de noix.
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Ingredients
- 2 kg de citrouille (ou de potiron), pesée, une fois pelée et découpée
- 500 g de sucre semoule
- 80 ml d’eau
- 1 cuillère à café de jus de citron , fraîchement pressé
- 2 clous de girofle
- 250 g de cerneaux de noix
- Tahini (optionnel)
Matériel
- Cocotte
Instructions
- Peler, laver et couper la citrouille en morceaux de forme rectangulaire de de 3 x 5 cm environ.
- Déposer les morceaux de citrouille et les clous de girofle dans un grand faitout ou une cocotte à revêtement anti adhésif. Le faitout doit être grand car il faut que le maximum de morceaux de citrouille touchent le fond.
- Recouvrir tous les morceaux de citrouille du sucre semoule.
- Couvrir et laisser reposer et macérer pendant 8 heures, à température ambiante.
- Asperger les morceaux de citrouille d’eau, couvrir le faitout et cuire, sans touiller à la cuillère, à feu doux, pendant 45 minutes.
- Incliner le faitout dans plusieurs sens pour répartir le sucre et l’eau, si nécessaire.
- Pendant la cuisson de la citrouille, torréfier les cerneaux noix et les concasser.
- 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le jus de citron et incliner le faitout pour le répartir.
- A la fin de la cuisson, laisser tiédir et servir saupoudré de noix concassées.
- Accompagner éventuellement d’un peu de tahini.
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