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Kaju Aluwa
Le kaju aluwa sri-lankais est une friandise aux noisettes parfumée et épicée qui est souvent consommée lors des célébrations du Nouvel An cinghalais. Il est également connu sous le nom de tranche de noix de cajou Sri-Lankaise.
Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
20 mins
Servings: 30 pièces
Course:
Dessert
Cuisine:
Asian , Sri Lankan , Vegan
Ingredients
- 200 g de sucre blanc
- 250 ml d'eau
- 350 g de farine de riz cru divisée
- 70 g de noix de cajou concassées
- 1 cuillère à café de graines d'anis moulues
- 4 gousses de cardamome graines seulement, moulues
Instructions
- Saupoudrer de la farine de riz cru sur une grande planche à découper.
- Placer le sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et faire bouillir doucement pendant 5 minutes.
- Pendant que le sirop est en ébullition, placer 320 g de farine de riz dans une grande poêle à feu moyen-doux, et faire rôtir doucement pendant 5 minutes, en remuant régulièrement pour qu'elle ne brûle pas.
- Une fois le sirop prêt, incorporer les noix de cajou et les épices moulues, puis mélanger la farine de riz rôtie, un peu à la fois, en vous assurant qu'elle est entièrement incorporée. Travailler assez rapidement, car la pâte se fige assez vite.
- Retourner la pâte sur la planche farinée et la façonner en un carré ou rectangle d'un cm d'épaisseur. Saupoudrer un peu plus de farine de riz sur le dessus.
- Couper en forme de carrés ou losanges, et servir.
- Ce kaju aluwa se conserve dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine.
Cup of Yum