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Kaju Maluwa (curry de anacardos)

El kaju maluwa (curry de anacardos) es una receta tradicional de Sri Lanka que se prepara con anacardos remojados y cocinados en leche de coco con varias especias y hierbas aromáticas.

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
40 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: Asian , Sri Lankan , Vegan

Ingredients

  • 250 g de anacardos
  • 1 cebolla , picada finamente
  • 5 dientes de ajo
  • 10 hojas de curry
  • 2 pimientos verdes picantes , picados
  • ½ cucharadita de semillas de comino , tostadas y molidas
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo , tostadas y molidas
  • ½ cucharadita de curcuma
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de curry en polvo
  • 4 vainas de cardamomo
  • 1 rama de canela
  • 250 ml de leche de coco
  • 120 ml de crema de coco
  • 2 cucharadas de mantequilla clarificada ghee

Instructions

    Cup of Yum
  1. Deje remojar los anacardos en un recipiente con agua durante al menos 1 hora. Drene y reserve.
  2. En una olla, caliente el ghee a fuego alto. A continuación, agregue la cebolla, el ajo, las hojas de curry, los pimientos picantes, y revuelva.
  3. Después de 5 minutos, agregue el comino, el hinojo, la cúrcuma, el chile en polvo, el curry en polvo, el cardamomo y la rama de canela. Baje el fuego a intensidad media y revuelva, hasta que las especias estén ligeramente asadas, unos 2 minutos.
  4. Agregue los anacardos escurridos y revuelva.
  5. Añada la leche de coco, ponga a hervir y cocine a fuego lento, hasta que la salsa se espese y se reduzca, unos 15 minutos.
  6. Agregue la crema de coco, ponga a hervir y continúe cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos. Sazone al gusto.
  7. Sirva caliente con arroz blanco tibio.