Kaju Maluwa (curry de anacardos)
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Asian, Sri Lankan, Vegan
Kaju Maluwa (curry de anacardos)
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El kaju maluwa (curry de anacardos) es una receta tradicional de Sri Lanka que se prepara con anacardos remojados y cocinados en leche de coco con varias especias y hierbas aromáticas.
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Ingredients
- 250 g de anacardos
- 1 cebolla , picada finamente
- 5 dientes de ajo
- 10 hojas de curry
- 2 pimientos verdes picantes , picados
- ½ cucharadita de semillas de comino , tostadas y molidas
- ½ cucharadita de semillas de hinojo , tostadas y molidas
- ½ cucharadita de curcuma
- 1 cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de curry en polvo
- 4 vainas de cardamomo
- 1 rama de canela
- 250 ml de leche de coco
- 120 ml de crema de coco
- 2 cucharadas de mantequilla clarificada ghee
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Instructions
- Deje remojar los anacardos en un recipiente con agua durante al menos 1 hora. Drene y reserve.
- En una olla, caliente el ghee a fuego alto. A continuación, agregue la cebolla, el ajo, las hojas de curry, los pimientos picantes, y revuelva.
- Después de 5 minutos, agregue el comino, el hinojo, la cúrcuma, el chile en polvo, el curry en polvo, el cardamomo y la rama de canela. Baje el fuego a intensidad media y revuelva, hasta que las especias estén ligeramente asadas, unos 2 minutos.
- Agregue los anacardos escurridos y revuelva.
- Añada la leche de coco, ponga a hervir y cocine a fuego lento, hasta que la salsa se espese y se reduzca, unos 15 minutos.
- Agregue la crema de coco, ponga a hervir y continúe cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos. Sazone al gusto.
- Sirva caliente con arroz blanco tibio.
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