Servings
Font
Back
Kaneelbroodjes van banaan, haver en rijstmeel
4 from 3 votes

Kaneelbroodjes van banaan, haver en rijstmeel

Glutenvrije, vetvrije, gistvrije en vegan kaneelbroodjes gemaakt van banaan, haver- en rijstmeel. De vulling is gemaakt van dadels en banaan. En kaneel natuurlijk!

Prep Time
10 mins
Cook Time
25 mins
Total Time
35 mins
Servings: 4 broodjes
Calories: 200 kcal
Course: Baked Goods
Cuisine: American

Ingredients

  • 110 gram banana
  • 15 gr coconut palm sugar meer indien nodig
  • 5 Medjool dates
  • 1 tl maple syrup
  • 65 gram cashew nuts + water om in te weken
  • 35 gram gluten-free oat flour
  • 2½ el banana
  • 60 ml water
  • 45 gram rice flour rijstmeel is Dutch for rice flour
  • 2 tl cinnamon of meer naar smaak
  • 3 el maple syrup
  • 15 gram coconut palm sugar
  • 2 el lemon juice
  • 2 tl baking powder wijnsteen, zonder mais
  • 1 tl vanilla powder Bourbon vanilla
  • 2 tl cinnamon
  • ½ tl vanilla powder Bourbon vanilla

Instructions

    Cup of Yum
  1. Als je ervoor kiest om ook de saus te maken: week eerst de cashewnoten 4 uur in ruim water.
  2. Meng het havermeel met het rijstmeel, het bakpoeder, de kaneel en de vanille.
  3. Snijd de dadels in stukken en meng met tweeëneenhalf eetlepels banaan.
  4. Maak 4 kleinere deegballen.
  5. Laat de cashewnoten uitlekken en doe ze in het steelpannetje.
  6. Verwarm de oven voor op 180°C
  7. Prak een grote banaan en neem een ​​halve cup (110 gram) voor het deeg. Later heb je tweeëneenhalf eetlepels nodig voor de vulling.
  8. Voeg de kaneel toe.
  9. Rol ze in je handen terwijl je ze langzaam uitrekt (tot een slangvorm).
  10. Voeg het water, de ahornsiroop en de vanille toe.
  11. Zet een kleine ovenschaal klaar. Je kunt er eventueel bakpapier in leggen.
  12. Meng de banaan door het meel. In het begin kun je een vork gebruiken, maar later heb je waarschijnlijk je handen nodig.
  13. Mix tot een gladde, dikke pasta. Her en der een stukje dadel hoef je niet helemaal glad te mixen.
  14. Bedek je werkblad met wat kokosbloesemsuiker. Druk plat en rek ze uit. Zorg dat er wat suiker op de onderkant zit en doe er ook wat suiker bovenop.
  15. Breng aan de kook en meng tot een romige saus met de staafmixer.
  16. Maak een bal van het deeg en laat het rusten.
  17. Verdeel het in vier gelijke delen.
  18. Bedek met de vulling. Rol losjes op. Wrijf/doop een kant van je rol in de suiker, dat wordt de bovenkant (mooi plat en een beetje suikerachtig).
  19. Als je geen staafmixer hebt, meng dan eerst in een blender en verwarm daarna.
  20. Leg ze in je schaal. Leg ze met de opening tegen elkaar aan, een beetje, niet te strak. Anders vouwen ze open tijdens het bakken.
  21. Besprenkel elke rol met wat ahornsiroop.
  22. Zet 25 minuten in de oven.

Notes

  • Het gewicht van het haver- en rijstmeel komt wellicht een beetje vreemd over. Dit komt omdat ik dit recept heb ontwikkeld vanuit cups.

Nutrition Information

Calories 200kcal (10%)

Nutrition Facts

Serving: 4 broodjes

Amount Per Serving

Calories 200

% Daily Value*

Calories 200kcal 10%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.