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Kartoffelsuppe

La Kartoffelsuppe (sopa de patata) es una sopa tradicional alemana y austriaca cuyo ingrediente básico es la patata.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
40 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course , Soup
Cuisine: German

Ingredients

  • 800 g de patatas harinosas , peladas y cortadas en dados
  • 100 g de apio , pelado y cortado en dados
  • 3 cebollas cortadas en tiras
  • 1 puerro , cortado en trozos
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 5 cucharadas de aceite vegetal neutro
  • 1 l de caldo de carne (o ave o verduras), muy caliente
  • 8 rebanadas de tocino
  • 150 ml de nata fresca
  • ½ cucharadita de nuez moscada , recién rallada
  • 4 cucharadas de perejil de hoja plana picado
  • ½ manojo de cebollino picado
  • ½ cucharadita de mejorana (opcional)
  • Sal
  • Pimienta
Equipo
  • Horno holandés
  • Bandeja de horno
  • Papel de pergamino
  • Procesador de alimentos

Instructions

    Cup of Yum
  1. En un horno holandés, calentar el aceite a fuego medio y saltear las cebollas durante 2 minutos, removiendo con frecuencia.
  2. Añadir el apio, el ajo y el puerro y rehogar durante 2 minutos, removiendo con frecuencia.
  3. A continuación, añadir las patatas y la mitad del perejil y mezclar bien.
  4. Añadir la mejorana (opcional) y mezclar.
  5. Verter el caldo y remover.
  6. Tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 35 minutos.
  7. Hacia el final del tiempo de cocción, precalentar el horno a 180°C, calor de ventilador.
  8. Colocar las lonchas de bacon en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  9. Colocarlo en el horno y dorar el tocino durante 8-10 minutos o hasta que esté crujiente.
  10. Retirar del horno y reservar.
  11. Cuando hayan pasado los 35 minutos, añadir la crema fresca a la olla. Hacer un puré con la sopa en un procesador de alimentos.
  12. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.
  13. Servir la sopa espolvoreada con las lonchas de bacon asadas, el perejil restante y el cebollino.