Kartoffelsuppe

Name: Kartoffelsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personas
Ingredients: 800 g de patatas harinosas; 100 g de apio; 3 cebollas cortadas en tiras; 1 puerro; 2 dientes de ajo machacados; 5 cucharadas de aceite vegetal neutro; 1 l de caldo de carne; 8 rebanadas de tocino; 150 ml de nata fresca; ½ cucharadita de nuez moscada; 4 cucharadas de perejil de hoja plana picado; ½ manojo de cebollino picado; ½ cucharadita de mejorana; Sal; Pimienta; Horno holandés; Bandeja de horno; Papel de pergamino; Procesador de alimentos

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Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
40 mins
Servings
4 personas
Course
Main Course, Soup
Cuisine
German

Kartoffelsuppe

Barrett Guerrero

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La Kartoffelsuppe (sopa de patata) es una sopa tradicional alemana y austriaca cuyo ingrediente básico es la patata.

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Ingredients

Servings

800 g de patatas harinosas , peladas y cortadas en dados
100 g de apio , pelado y cortado en dados
3 cebollas cortadas en tiras
1 puerro , cortado en trozos
2 dientes de ajo machacados
5 cucharadas de aceite vegetal neutro
1 l de caldo de carne (o ave o verduras), muy caliente
8 rebanadas de tocino
150 ml de nata fresca
½ cucharadita de nuez moscada , recién rallada
4 cucharadas de perejil de hoja plana picado
½ manojo de cebollino picado
½ cucharadita de mejorana (opcional)
Sal
Pimienta

Equipo

Horno holandés
Bandeja de horno
Papel de pergamino
Procesador de alimentos

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Instructions

En un horno holandés, calentar el aceite a fuego medio y saltear las cebollas durante 2 minutos, removiendo con frecuencia.
Añadir el apio, el ajo y el puerro y rehogar durante 2 minutos, removiendo con frecuencia.
A continuación, añadir las patatas y la mitad del perejil y mezclar bien.
Añadir la mejorana (opcional) y mezclar.
Verter el caldo y remover.
Tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 35 minutos.
Hacia el final del tiempo de cocción, precalentar el horno a 180°C, calor de ventilador.
Colocar las lonchas de bacon en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Colocarlo en el horno y dorar el tocino durante 8-10 minutos o hasta que esté crujiente.
Retirar del horno y reservar.
Cuando hayan pasado los 35 minutos, añadir la crema fresca a la olla. Hacer un puré con la sopa en un procesador de alimentos.
Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.
Servir la sopa espolvoreada con las lonchas de bacon asadas, el perejil restante y el cebollino.