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Khatchapouri
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Khatchapouri

Le khatchapouri est un chausson géorgien en forme de gondole dont la pâte, sans levain, est pétrie au yaourt et farcie de différents fromages râpés.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
40 mins
Servings: 4 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Vegan

Ingredients

Pour la pâte
  • 250 g flour
  • 1½ cuillère à café baking powder
  • 200 g PLAIN yogurt
  • 10 g sugar
  • 1 cuillère à soupe olive oil
  • 150 ml milk tiède
  • 2 pincées white pepper
  • ½ cuillère à café salt
Pour la garniture
  • 200 g feta cheese râpée
  • 150 g mozzarella cheese râpée
  • 100 g ricotta cheese ou à défaut 150 g de Gouda râpé
  • 2 cuillères à soupe PLAIN yogurt
  • black pepper
  • salt
  • butter pour les khatchapouris adjarouli seulement
  • egg pour les khatchapouris adjarouli seulement

Instructions

Pâte
    Cup of Yum
  1. Dans le bol du robot, mélanger tous les ingrédients secs à la cuillère.
  2. Ajouter le yaourt et l'huile et pétrir en ajoutant le lait progressivement jusqu'à obtention d'une pâte légère et homogène.
  3. Former une boule, la filmer et la mettre au réfrigérateur 1 heure.
  4. Mélanger tous les ingrédients pour la garniture (sauf beurre et oeufs) et réserver.
Façonnage et préparation de l'imerouli khatchapuri
  1. Diviser la pâte en 8 boules de taille égale.
  2. Etaler chaque boule de pâte en cercle d'environ 25 cm de diamètre.
  3. Déposer la farce au centre de ce cercle.
  4. Rabattre les bords au centre en soudant chaque bord à l'autre.
  5. Retourner la pâte sur l'autre face.
  6. Étaler délicatement au rouleau la pâte jusqu'à obtenir un cercle d'environ 20 cm de diamètre.
  7. Ne pas appuyer trop fort avec le rouleau de pâtisserie, la farce risquerait de sortir.
  8. Chauffer une poêle anti-adhésive très légèrement huilée sur feu doux.
  9. Y déposer un khatchapouri et couvrir.
  10. Lorsque la première face est bien dorée, le retourner et cuire l'autre face, toujours avec le couvercle.
Façonnage et préparation du khatchapouri adjarouli
  1. Préchauffer le four à 210˚C.
  2. Étaler la pâte en lui donnant la forme d'une gondole.
  3. Poser en son centre la garniture aux fromages.
  4. Badigeonner les bords de la gondole de jaune d'oeuf.
  5. Enfourner 15 à 20 minutes.
  6. Ouvrir le four, casser un œuf au centre de la gondole, sur les fromages fondus.
  7. Cuire l'œuf quelques minutes.
  8. Surveiller de près la cuisson de l'œuf qui ne doit pas sécher. Le jaune doit rester bien liquide.
  9. Poser une noisette de beurre dessus dès la sortie du four. Servir chaud.