Khatchapouri
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Unrated
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
-
Cuisine
Vegan
Khatchapouri
Report
Le khatchapouri est un chausson géorgien en forme de gondole dont la pâte, sans levain, est pétrie au yaourt et farcie de différents fromages râpés.
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Ingredients
Pour la pâte
- 250 g flour
- 1½ cuillère à café baking powder
- 200 g PLAIN yogurt
- 10 g sugar
- 1 cuillère à soupe olive oil
- 150 ml milk tiède
- 2 pincées white pepper
- ½ cuillère à café salt
Pour la garniture
- 200 g feta cheese râpée
- 150 g mozzarella cheese râpée
- 100 g ricotta cheese ou à défaut 150 g de Gouda râpé
- 2 cuillères à soupe PLAIN yogurt
- black pepper
- salt
- egg pour les khatchapouris adjarouli seulement
- butter pour les khatchapouris adjarouli seulement
Instructions
Pâte
- Dans le bol du robot, mélanger tous les ingrédients secs à la cuillère.
- Ajouter le yaourt et l'huile et pétrir en ajoutant le lait progressivement jusqu'à obtention d'une pâte légère et homogène.
- Former une boule, la filmer et la mettre au réfrigérateur 1 heure.
- Mélanger tous les ingrédients pour la garniture (sauf beurre et oeufs) et réserver.
Façonnage et préparation de l'imerouli khatchapuri
- Diviser la pâte en 8 boules de taille égale.
- Etaler chaque boule de pâte en cercle d'environ 25 cm de diamètre.
- Déposer la farce au centre de ce cercle.
- Rabattre les bords au centre en soudant chaque bord à l'autre.
- Retourner la pâte sur l'autre face.
- Étaler délicatement au rouleau la pâte jusqu'à obtenir un cercle d'environ 20 cm de diamètre.
- Ne pas appuyer trop fort avec le rouleau de pâtisserie, la farce risquerait de sortir.
- Chauffer une poêle anti-adhésive très légèrement huilée sur feu doux.
- Y déposer un khatchapouri et couvrir.
- Lorsque la première face est bien dorée, le retourner et cuire l'autre face, toujours avec le couvercle.
Façonnage et préparation du khatchapouri adjarouli
- Préchauffer le four à 210˚C.
- Étaler la pâte en lui donnant la forme d'une gondole.
- Poser en son centre la garniture aux fromages.
- Badigeonner les bords de la gondole de jaune d'oeuf.
- Enfourner 15 à 20 minutes.
- Ouvrir le four, casser un œuf au centre de la gondole, sur les fromages fondus.
- Cuire l'œuf quelques minutes.
- Surveiller de près la cuisson de l'œuf qui ne doit pas sécher. Le jaune doit rester bien liquide.
- Poser une noisette de beurre dessus dès la sortie du four. Servir chaud.
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