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Khobz

Khobz significa pan en árabe. Esta receta es la receta tradicional marroquí, pero este pan también se consume en otros países del Magreb.

Prep Time
2 hrs 30 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
2 hrs 50 mins
Servings: 5 panes
Course: Dinner
Cuisine: Moroccan

Ingredients

  • 300 g de harina blanca de uso general
  • 350 g de sémola de trigo duro , fina
  • 2 cucharaditas de levadura seca para panadería
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 250 ml de agua tibia , a 36°C
  • Sémola de trigo duro extra fina , para dar forma a los panes
Equipo
  • Procesador de alimentos
  • Papel pergamino
  • Rodillo de repostería

Instructions

    Cup of Yum
  1. En el tazón de un procesador de alimentos, mezclar todos los ingredientes secos, excepto la sal (harina blanca, sémola fina, levadura seca y azúcar).
  2. Mientras se comienza a amasar lentamente con el gancho amasador, incorporar gradualmente el agua.
  3. Después de 2 minutos de amasado, agregar la sal.
  4. Amasar luego la masa a velocidad media durante 10 minutos. La masa debe volverse suave, homogénea y elástica. Agregar un poco más de agua o harina si es necesario.
  5. Cubrir la masa con un paño y dejarla reposar durante 1 hora en un lugar cálido y protegido de corrientes de aire. Debería duplicar su tamaño al menos.
  6. Transferir la masa a una superficie de trabajo espolvoreada con sémola de trigo duro extra fina y desgasificarla rápidamente.
  7. Dividir la masa en 5 porciones iguales y formar bolas con ellas.
  8. Usar las yemas de los dedos o un rodillo de repostería para aplanar suavemente cada bola de masa en un círculo de aproximadamente 6 mm de grosor.
  9. Colocarlos, espaciados adecuadamente, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  10. Cubrir los panes con un paño y dejarlos reposar durante 30 minutos, protegidos de las corrientes de aire.
  11. Precalentar el horno a 200°C, con calor giratorio, durante 15 minutos.
  12. Usando el mango de una cuchara de madera, hacer un agujero en el centro de cada pan o pinchar los panes varias veces con un tenedor.
  13. Hornear durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén dorados en color.