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Khoresh-e Fesenjān

El Khoresh-e Fesenjān es un delicioso guiso tradicional persa de pollo agridulce que se prepara con nueces y granada.

Prep Time
15 mins
Cook Time
1 hr 15 mins
Total Time
1 hr 25 mins
Servings: 8 personas
Course: Main Course
Cuisine: Middle Eastern , Iranian

Ingredients

  • 8 muslos de pollo , con huesos
  • 1 cebolla , picada finamente
  • ½ cucharadita de curcuma
  • 500 g de nueces
  • 250 ml de melaza de granada
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de semillas de cardamomo , opcional
  • Unos cuantos granos de granada , para decorar
Utensilios
  • Procesador de alimentos

Instructions

    Cup of Yum
  1. Espolvorear los trozos de pollo con sal, pimienta y cúrcuma. Saltearlos en una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite hasta que se doren por todos los lados.
  2. Retirar el pollo. Añadir un poco más de aceite y freír las cebollas durante unos minutos hasta que estén translúcidas.
  3. Volver a poner los trozos de pollo en la sartén. Añadir 2 tazas (500 ml) de agua (o caldo de pollo). Llevar a ebullición. Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
  4. Mientras tanto, tostar las nueces en una sartén (sin aceite) durante unos minutos. También se pueden tostar en una bandeja de horno a 180˚C durante 8 a 10 minutos.
  5. Esperar unos minutos hasta que las nueces estén calientes y molerlas en un procesador de alimentos para obtener un polvo.
  6. Añadir este polvo de nueces, la melaza de granada, el azúcar y los granos de cardamomo al pollo.
  7. Tapar y cocer a fuego muy lento durante 1 hora asegurándose de remover cada 20 minutos para que las nueces no se peguen al fondo.
  8. Ajustar el sabor con sal y azúcar antes de servir.
  9. Servir con arroz blanco persa (polo) y semillas de granada para decorar.