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Kibbeling

El kibbeling es un platillo holandés preparado con trozos de bacalao u otro pescado blanco que se condimentan con especias, se empanan y se fríen.

Prep Time
45 mins
Cook Time
45 mins
Tiempo de Reposo
1 hr 5 mins
Total Time
50 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course , Snacks
Cuisine: Dutch

Ingredients

Para el kibbeling
  • 1 kg de filete de bacalao , u otro pescado blanco
  • 350 g de harina
  • 2 huevos
  • 250 ml de leche
  • 250 ml de cerveza lager
  • 2 cucharadas de sal gruesa
  • Aceite vegetal , para freír
  • Para la mezcla de especias:
  • 2 cucharaditas de sal de apio
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de hojas de laurel molidas
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • ¼ de cucharadita de pimentón molido
  • ¼ de cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada rallada
Para la salsa
  • 120 ml de mayonesa
  • 120 ml de alioli
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Cebollino o perejil picado

Instructions

    Cup of Yum
  1. Coloque los filetes de pescado en un tazón y espolvoréelos con sal gruesa.
  2. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere durante 30 minutos.
  3. Enjuague bien los filetes de pescado y séquelos bien con toallas de papel.
  4. Corte los filetes en trozos pequeños.
  5. Mezcle todas las especias y sazone todos los trozos de pescado con esta mezcla de especias. Mezcle bien a mano.
  6. Reserve en el refrigerador durante 15 minutos.
  7. En el tazón de una batidora de repostería, prepare la masa.
  8. Primero mezcle los huevos, la leche y la cerveza, luego agregue gradualmente la harina, mezclándola bien con el batidor plano, hasta que la preparación quede lisa y sin grumos.
  9. La textura debe poderse adherir bien a los trozos de pescado. Debe ser semilíquida y un poco más espesa que una masa para crepes. Si la masa parece demasiado espesa, agregue un poco más de leche o cerveza. Si, por el contrario, parece demasiado líquida, agregue un poco de harina.
  10. Coloque la masa durante 20 minutos en el refrigerador.
  11. Caliente un gran volumen de aceite a 175 °C en una freidora o sartén profunda.
  12. Sumerja los trozos de pescado en la masa, retire el exceso de masa y sumérjalos en el aceite caliente.
  13. Fría durante 3 a 4 minutos o hasta que estén dorados.
  14. Retire los trozos de pescado del aceite con una cuchara ranurada y déjelos escurrir sobre toallas de papel.
  15. Mezcle todos los ingredientes necesarios para la salsa y consuma el pescado caliente, acompañado de la salsa.