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Kibe de Forno

Kibe de forno é a versão ‘assada’da receita tradicional de kibe frito do Oriente Médio feita com carne moída decordeiro, trigo bulgur (triguilho) e especiarias. Nossa receita brasileira é recheada com requeijão e pode ser feita com  antecedência.

Prep Time
40 mins
Cook Time
40 mins
Total Time
1 hr 15 mins
Servings: 8 pessoas
Calories: 3973 kcal
Course: Main Course
Cuisine: Brazilian

Ingredients

Para o Kibe:
  • 1½ xícaras de chá de trigo bulgur de preferência fino
  • 4 xícaras de chá de água fervente
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva mais 1-2 colheres de sopa para regar
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 1 cebola amarela média bem picadinha
  • 6 dentes de alho picados
  • 800 gramas de carne de cordeiro moída se preferir use carne bovina
  • 2 colheres de chá de extrato de tomate
  • 2 colheres de chá de sal
  • 2 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1½ colheres de chá de cominho moído
  • ½ xícara de chá de folhas de hortelã fresca picadas
  • ½ xícara de chá de cebolinha fresca picada
Para o Recheio:
  • 300 gramas de requeijão cremoso comprado pronto ou requeijão caseiro
  • 300 gramas de queijo mussarela ralado
Para Decorar (Opcional)
  • Folhas de hortelã
  • Sementes de romã

Instructions

    Cup of Yum
  1. Para preparar esta receita de kibe assado, mergulhe o trigo bulgur em água fervente por cerca de 30 minutos. Escorra bem, pressionando para tirar o excesso de água. Reserve!
  2. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de sopa de manteiga. Quando a manteiga derreter, adicione as cebolas e cozinhe por cerca de 2-3 minutos ou até amolecer, mexendo ocasionalmente. Adicione o alho e cozinhe por cerca de 30 segundos, mexendo de vez em quando. Não deixe queimar. Misture com o trigo bulghur escorrido.
  3. Usando a mesma panela, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo em fogo médio-alto e cozinhe o cordeiro moído por cerca de 4-6 minutos ou apenas até dourar. Misture o extrato de tomate. Transfira a caarne para a tigela do trigo bulgur e adicione sal, pimenta, cominho, hortelã e cebolinha. Mexa muito bem e deixe esfriar o suficiente para manusear.
  4. Pré-aqueça o forno a 180°C (cerca de 350°F). Unte um pirex ou assadeira média e funda (cerca de 25 x 23 cm) com óleo ou manteiga.
  5. Coloque metade da mistura do quibe na assadeira e alise para formar uma camada uniforme. Certifique-se de que não haver lacunas.
  6. Com uma colher, espalhe delicadamente a mistura de requeijão por cima e, em seguida, coloque o queijo mussarela. Em seguida, cubra o recheio com o restante da mistura do quibe usando a mesma técnica.
  7. Regue com 1-2 colheres de azeite e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Retire do forno e corte no formato e tamanho desejado usando uma faca afiada.
  8. Leve de volta ao forno e asse por mais 15-20 minutos ou até dourar. Decore com folhas de hortelã e sementes de romã (se desejar). Sirva quente com uma salada fresca.

Notes

  • Posso congelar o quibe assado recheado?
  • Sim! Você pode congelar em um recipiente hermético por até 3-6 meses.
  • Como conservar
  • Conserve coberto em um recipiente hermético por até 3 dias na geladeira.
  • Reesquente no forno ou micro-ondas antes de comer.
  • Tempo de preparo: 40 minutos
  • Tempo de Cozimento: 35 minutos
  • Tempo Total: 1 hora e 15 minutos
  • Serve 8 pessoas

Nutrition Information

Calories 397.3kcal (20%) Carbohydrates 26.2g (9%) Protein 15.7g (31%) Fat 26.6g (41%) Saturated Fat 13.4g (67%) Polyunsaturated Fat 1.6g Monounsaturated Fat 9.6g Trans Fat 0.1g Cholesterol 67.8mg (23%) Sodium 956.3mg (40%) Potassium 262.4mg (7%) Fiber 5.5g (22%) Sugar 2.7g (5%) Vitamin A 878.5IU (18%) Vitamin C 3mg (3%) Calcium 361.3mg (36%) Iron 1.4mg (8%)

Nutrition Facts

Serving: 8pessoas

Amount Per Serving

Calories 3973

% Daily Value*

Calories 397.3kcal 20%
Carbohydrates 26.2g 9%
Protein 15.7g 31%
Fat 26.6g 41%
Saturated Fat 13.4g 67%
Polyunsaturated Fat 1.6g 9%
Monounsaturated Fat 9.6g 48%
Trans Fat 0.1g 5%
Cholesterol 67.8mg 23%
Sodium 956.3mg 40%
Potassium 262.4mg 6%
Fiber 5.5g 22%
Sugar 2.7g 5%
Vitamin A 878.5IU 18%
Vitamin C 3mg 3%
Calcium 361.3mg 36%
Iron 1.4mg 8%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.