Kikkererwtensoep met aardappel, tomaat, kurkuma en koriander

Servings

Font

Images Nutrition

4 from 3 votes

Heerlijk verwarmende soep met Medical Medium healing foods: aardappel, ui, knoflook, tomaat en kurkuma. Lekker met paddenstoelenbouillon.

Prep Time

4 hrs

Cook Time

1 hr

Total Time

5 hrs

Servings: 2 bowls

Calories: 440 kcal

Course: Soup

Cuisine: European, Mediterranean, Indian

300 gram potato 4 gemiddelde aardappelen of 2 cups, Dutch name
2 tl mushroom powder met 500 ml water
1 flinke scheut extra virgin olive oil om de ui en knoflook aan zetten, weglaten voor olie en vetvrij
80 gram chickpeas ½ cup, gedroogd
of 500 of 500 ml broth MM healing
1 grote red onion
4 teentjes garlic
3 tomato
2 tl coriander seed vers gemalen
2 tl Turmeric
1 tl paprika powder
½ tl chili flakes
¼ tl black pepper vers gemalen
1 flinke hand cilantro fresh (Dutch: verse koriander

Cup of Yum

Doe de kikkererwten minimaal 4 uur van te voren in een kom met ruim water om te weken.
Snipper de ui en bak met een beetje olie in de soeppan glazig.
Pers de knoflook en voeg toe.
Was de tomaten, snij grove stukken en voeg toe.
Spoel de kikkererwten af en voeg toe.
Voeg de specerijen en en paddenstoelen poeder toe.
Blus af met het water. Breng aan de kook en laat daarna met de deksel op de pan een half uur zachtjes pruttelen.Wil je geen olie gebruiken? Breng dan eerst het water aan de kook, voeg daar de overige ingrediënten aan toe.
Na een half uur: was of schil de aardappelen (afhankelijk van hoe mooi de schil is). Snij wel lelijke plekken weg.
Snij in stukken en voeg toe aan de soep. Laat nog een half uur tot 45 minuten pruttelen.
Schep in de borden en top af met de koriander.

Calories 440kcal (22%)

Nutrition Facts

Serving: 2 bowls

Amount Per Serving

% Daily Value*

Calories

440kcal

22%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.