Servings
Font
Back
0 from 3 votes

Kikkererwtensoep met aardappel, tomaat, kurkuma en koriander

Heerlijk verwarmende soep met Medical Medium healing foods: aardappel, ui, knoflook, tomaat en kurkuma. Lekker met paddenstoelenbouillon.

Prep Time
4 hrs
Cook Time
1 hr
Total Time
5 hrs
Servings: 2 bowls
Calories: 440 kcal
Course: Soup
Cuisine: European , Mediterranean , Indian

Ingredients

  • 300 300 gram aardappel (4 gemiddelde aardappelen of 2 cups)
  • 2 2 tl champignonpoeder met 500 ml water
  • 1 1 flinke scheut extra vierge olijfolie om de ui en knoflook aan zetten, weglaten voor olie en vetvrij.
  • 80 80 gram kikkererwten gedroogd (½ cup)
  • of 500 of 500 ml MM healing broth
  • 1 1 grote rode ui
  • 4 4 teentjes knoflook
  • 3 3 tomaat
  • 2 2 tl korianderzaad vers gemalen
  • 2 2 tl kurkuma
  • 1 1 tl paprikapoeder
  • ½ ½ tl chilivlokken
  • ¼ ¼ tl zwarte peper vers gemalen
  • 1 1 flinke hand verse koriander

Instructions

    Cup of Yum
  1. Doe de kikkererwten minimaal 4 uur van te voren in een kom met ruim water om te weken.
  2. Snipper de ui en bak met een beetje olie in de soeppan glazig.
  3. Pers de knoflook en voeg toe.
  4. Was de tomaten, snij grove stukken en voeg toe.
  5. Spoel de kikkererwten af en voeg toe.
  6. Voeg de specerijen en en paddenstoelen poeder toe.
  7. Blus af met het water. Breng aan de kook en laat daarna met de deksel op de pan een half uur zachtjes pruttelen.Wil je geen olie gebruiken? Breng dan eerst het water aan de kook, voeg daar de overige ingrediënten aan toe.
  8. Na een half uur: was of schil de aardappelen (afhankelijk van hoe mooi de schil is). Snij wel lelijke plekken weg.
  9. Snij in stukken en voeg toe aan de soep. Laat nog een half uur tot 45 minuten pruttelen.
  10. Schep in de borden en top af met de koriander.

Nutrition Information

Calories 440kcal (22%)

Nutrition Facts

Serving: 2bowls

Amount Per Serving

Calories 440

% Daily Value*

Calories 440kcal 22%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.