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Kimchi Buchimgae (Crêpe Coréenne au Kimchi)

Le buchimgae est une crêpe coréenne dans laquelle divers ingrédients sont frits et mélangés avec des œufs ou une pâte légère.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
40 mins
Servings: 3 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Korean

Ingredients

  • 250 g de kimchi , tranché finement
  • 2 tiges de ciboule , coupées en bâtonnets d’environ 5 cm
  • 1 petit oignon jaune , coupé en fines lamelles
  • 100 g de porc haché , optionnel
  • Huile végétale neutre de friture
Pour la pâte
  • 200 g de farine tous usages
  • 4 cuillères à soupe de liquide de saumure de kimchi
  • 1 cuillère à soupe de gochujang , pâte de piment coréen
  • 2 gros oeufs , légèrement battus en omelette
  • 250 ml d'eau très glacée

Instructions

    Cup of Yum
  1. Dans un grand saladier, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, le liquide de saumure du kimchi, le gochujang, l'œuf, et l'eau.
  2. Mélanger rapidement, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ne pas mélanger trop longtemps.
  3. Ajouter un peu d'eau si la pâte est trop épaisse. Elle doit couler facilement d'une louche.
  4. Ajouter le kimchi, les oignons verts, l'oignon et le porc (optionnel).
  5. Chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
  6. Verser ⅓ de la pâte dans la poêle et l’étaler finement et uniformément en une forme bien ronde.
  7. Cuire pendant environ 3 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que les bords deviennent légèrement dorés.
  8. À l’aide d’une grande spatule, retourner le buchimgae délicatement sans le casser.
  9. Ajouter un peu d'huile sur les côtés de la poêle.
  10. Incliner doucement la poêle pour répartir l'huile sous le buchimgae.
  11. Appuyer sur le buchimgae à l’aide d’une spatule.
  12. Cuire pendant 2 à 3 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce qu’il soit bien doré et croustillant.
  13. Répéter le processus 2 fois, avec les deux tiers de pâte restants.
  14. Servir chaud avec une trempette, si désiré.