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Kimchi Buchimgae (Crepes Coreanas de Kimchi)

El buchimgae es una crepe coreana en la que se fríen varios ingredientes y se mezclan con huevos o una masa ligera.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
26 mins
Servings: 3 personas
Course: Main Course
Cuisine: Korean

Ingredients

  • 250 g de kimchi , finamente picado
  • 2 tallos de cebolla china , cortados en palitos de unos 5 cm
  • 1 cebolla pequeña , cortada en finas rodajas
  • 100 g de cerdo picado , opcional
  • Aceite vegetal neutro para freír
Para la masa
  • 200 g de harina común
  • 4 cucharadas de líquido de salmuera de kimchi
  • 1 cucharada de gochujang , pasta de chile coreano
  • 2 huevos grandes , ligeramente batidos en tortilla
  • 250 ml de agua muy fría

Instructions

    Cup of Yum
  1. En un tazón grande, usando un batidor, mezclar la harina, el líquido de salmuera del kimchi, el gochujang, el huevo y el agua.
  2. Mezclar rápidamente hasta obtener una masa homogénea. No mezclar por mucho tiempo.
  3. Agregar un poco de agua si la masa está demasiado espesa. Debe fluir fácilmente desde un cucharón.
  4. Añadir el kimchi, las cebolletas, la cebolla y el cerdo (opcional).
  5. Calentar una cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
  6. Verter ⅓ de la masa en la sartén y extenderla fina y uniformemente en una forma redonda.
  7. Cocinar durante unos 3 minutos a fuego medio o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
  8. Con una espátula grande, voltear el buchimgae cuidadosamente sin romperlo.
  9. Agregar un poco de aceite en los lados de la sartén.
  10. Inclinar suavemente la sartén para distribuir el aceite debajo del buchimgae.
  11. Presionar el buchimgae con una espátula.
  12. Cocinar durante 2 a 3 minutos a fuego medio o hasta que esté bien dorado y crujiente.
  13. Repetir el proceso 2 veces, con los dos tercios restantes de la masa.
  14. Servir caliente con salsa, si se desea.