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Kiri Hodi
El kiri hodi es una salsa de leche de coco aromática, popular y tradicional de Sri Lanka. Tradicionalmente, se sirve caliente junto con un sambol de coco o string hoppers.
Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
20 mins
Servings: 4 personas
Course:
Main Course
Cuisine:
Asian , Sri Lankan
Ingredients
- 750 ml de leche de coco
- 2 cebollas bombay (o 2 cebollas rojas), picadas
- 4 dientes de ajo , picados
- 4 pimientos verdes picantes , cortados en rodajas finas
- 8 hojas de curry
- 1½ cucharada de semillas de fenogreco
- 3 hojas de pandano (rampa), cortadas por la mitad
- 1 rama de canela
- 1 cucharada de polvo de cúrcuma
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1½ cucharada de umbalakada (pescado maldives ahumado y seco)
Instructions
- Mezcle el polvo de cúrcuma con la leche de coco y reserve.
- En un horno holandés a fuego medio, caliente el aceite, luego agregue las semillas de fenogreco, la rama de canela y el ajo.
- Revuelva bien y agregue las hojas de curry, los pimientos verdes y la hoja de pandano.
- Mezcle bien y agregue la cebolla. Saltee a fuego medio/alto durante 1 minuto.
- Agregue el umbalakada (pescado maldive seco) y mezcle bien durante 1 minuto. Añada la leche de coco y deje hervir.
- Cocine durante 5 minutos a fuego medio. Retire del fuego y deje enfriar.
- Añada la sal y el jugo de limón. Retire la ramita de canela y la hoja de pandano.
- Sirva caliente con un sambol de coco y string hoppers.
Cup of Yum