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Kisir
Le kısır est un mezzé à base de boulgour que l'on trouve dans les cuisines turque et kurde, similaire au taboulé. Les principaux ingrédients sont le boulgour fin, le persil et le concentré de tomate.
Prep Time
25 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
35 mins
Servings:
4
personnes
Course:
Main Course, Salad
Cuisine:
Middle Eastern, Turkish, Vegan
Ingredients
- 500 g bulgur wheat fine
- 400 ml water boiling
- 1 onion finement émincé
- 120 ml olive oil
- 3 cuillères à soupe tomato paste
- 1 cuillère à soupe pepper paste pâte de poivron, de biber salçası (Turkish pepper paste
- 1 mini cucumber coupé en petits dés
- 1 petit bouquet flat leaf parsley ciselé
- 10 feuilles lettuce coupées en fines lamelles
- 1 grosse tomato pelée, épépinée et coupée en petits dés
- 5 petits green onion finement émincés
- 2 small lemons fraîchement pressés
- 3 cuillères à café pomegranate molasses mélasse de grenade
- salt
- ½ cuillère à café red pepper flakes piment paillette
Instructions
- Dans un grand saladier, verser le boulghour fin puis verser l'eau bouillante dessus, mélanger à la cuillère.
- Couvrir le saladier et laisser gonfler le boulghour, pendant tout le temps de la préparation du reste de la recette.
- Dans une poêle, chauffer l'huile d’olive et ajouter l'oignon émincé.
- Faire revenir à feu moyen pendant 3 minutes en remuant à la cuillère en bois puis ajouter le concentré de tomates et le biber salçası (paprika frais ou pâte de poivron).
- Bien mélanger le tout, couvrir et cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
- Égrener le boulghour à l’aide d’une fourchette.
- Verser la sauce sur le boulghour et mélanger afin que le boulghour soit bien imprégné de la sauce.
- Laisser refroidir pendant 1 heure à température ambiante.
- Ajouter au boulghour le concombre, la tomate, le persil, la laitue, et les oignons verts. Ajouter également le jus de citron et la mélasse de grenade.
- Saler et ajouter le piment paillette.
- Servir bien frais, dans un grand plat ou bien en petites portions individuelles.
Cup of Yum