Kisir
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Prep Time
25 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
35 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course, Salad
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Cuisine
Middle Eastern, Turkish, Vegan
Kisir
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Le kısır est un mezzé à base de boulgour que l'on trouve dans les cuisines turque et kurde, similaire au taboulé. Les principaux ingrédients sont le boulgour fin, le persil et le concentré de tomate.
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Ingredients
- 500 g bulgur wheat fine
- 400 ml water boiling
- 1 onion finement émincé
- 120 ml olive oil
- 3 cuillères à soupe tomato paste
- 1 cuillère à soupe pepper paste pâte de poivron, de biber salçası (Turkish pepper paste
- 1 mini cucumber coupé en petits dés
- 1 petit bouquet flat leaf parsley ciselé
- 10 feuilles lettuce coupées en fines lamelles
- 1 grosse tomato pelée, épépinée et coupée en petits dés
- 5 petits green onion finement émincés
- 2 small lemons fraîchement pressés
- 3 cuillères à café pomegranate molasses mélasse de grenade
- salt
- ½ cuillère à café red pepper flakes piment paillette
Instructions
- Dans un grand saladier, verser le boulghour fin puis verser l'eau bouillante dessus, mélanger à la cuillère.
- Couvrir le saladier et laisser gonfler le boulghour, pendant tout le temps de la préparation du reste de la recette.
- Dans une poêle, chauffer l'huile d’olive et ajouter l'oignon émincé.
- Faire revenir à feu moyen pendant 3 minutes en remuant à la cuillère en bois puis ajouter le concentré de tomates et le biber salçası (paprika frais ou pâte de poivron).
- Bien mélanger le tout, couvrir et cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
- Égrener le boulghour à l’aide d’une fourchette.
- Verser la sauce sur le boulghour et mélanger afin que le boulghour soit bien imprégné de la sauce.
- Laisser refroidir pendant 1 heure à température ambiante.
- Ajouter au boulghour le concombre, la tomate, le persil, la laitue, et les oignons verts. Ajouter également le jus de citron et la mélasse de grenade.
- Saler et ajouter le piment paillette.
- Servir bien frais, dans un grand plat ou bien en petites portions individuelles.
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