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Kisir
El kisir es un mezze a base de bulgur que se encuentra en las cocinas turca y kurda, que es similar al tabulé. Los ingredientes principales son el bulgur fino, el perejil y el puré de tomate.
Prep Time
25 mins
Cook Time
25 mins
Total Time
35 mins
Servings: 4 personas
Course:
Main Course
Cuisine:
Middle Eastern , Turkish , Vegan
Ingredients
- 500 g de bulgur fino
- 400 ml de agua hirviendo
- 1 cebolla , en rodajas finas
- 120 ml de aceite de oliva
- 3 cucharadas de puré de tomate
- 1 cucharada de biber salçası (pasta de pimiento fresco)
- 1 Mini pepino , cortado en cubitos
- 1 manojo pequeño Perejil plano , picado
- 10 de lechuga , cortadas en tiras finas
- 1 tomate grande , pelado, sin semillas y cortado en cubitos
- 5 cebolletas pequeñas , en rodajas finas
- 2 limones pequeños , recién exprimidos
- 3 cucharadas de melaza de granada (nar ekşisi)
- Sal
- ½ cucharadita de pul biber (hojuelas de chile)
Instructions
- En un tazón grande, agregue el bulgur fino y luego vierta el agua hirviendo encima y mezcle con una cuchara.
- Cubra el recipiente y deje que el bulgur se hinche, mientras prepara el resto de la receta.
Cup of Yum
Salsa
- En una sartén, caliente el aceite de oliva y agregue la cebolla picada.
- Fría a fuego medio durante 3 minutos, revolviendo con una cuchara de madera y luego, agregue el puré de tomate y la salçası biber (pasta de pimiento fresco).
- Mezcle todo bien, cubra y cocine a fuego medio durante 5 minutos.
- Revuelva el bulgur con un tenedor.
- Vierta la salsa sobre el bulgur y mezcle para que el bulgur quede bien impregnado con la salsa.
- Deje enfriar durante 1 hora a temperatura ambiente.
- Agregue el pepino, el tomate, el perejil, la lechuga y las cebolletas al bulgur. También añada el jugo de limón y la melaza de granada.
- Sazone con sal y agregue las hojuelas de chile.
- Sirva frío, en un plato grande o en pequeñas porciones individuales.