4.0 from 3 votes
Kletskoppen van tijgernotenmeel
Het meest verslavende koekje ter wereld. Glutenvrij, zuivelvrij en zonder granen, noten en ei. Niet helemaal gezond, want boordevol suiker. Maar wel kokosbloesemsuiker in plaats van witte suiker.
Cook Time
mins
Additional Time
30 mins
Total Time
40 mins
Servings: 8 kletskoppen
Calories: 81 kcal
Course:
Baked Goods
Cuisine:
European , Dutch
Ingredients
- 50 gram kokosbloesemsuiker
- 25 gram tijgernotenmeel (chufa) fijn gemalen
- 25 gram (gepelde) tijgernoten niet geroosterd
- 10 gram tapioca (zet)meel
- 40 gram kokosolie
- ½ tot 1 el water
- ½ tl Bourbon vanille poeder of half stokje
- ½ tl kaneel of koek- en speculaaskruiden (maar dan niet meer AIP)
- 1 flinke snuf Keltisch zeezout
Instructions
- Warm de oven voor op 220 graden. Leg de bakplaat klaar met een vel bakpapier (of een matje).
- Meng het meel met de tapioca, de kokosbloesemsuiker, het zout, de kaneel en de vanille.
- Smelt de kokosolie en voeg toe. Meng tot een gladde massa met het meel.
- Hak alle tijgernoten in 2 tot 3 stukjes. Ik vind dat het beste gaan met een mes. Een keukenmachine of koffiemolentje haalt er steeds kleine stukjes af tot je meel hebt. Maar je wilt ze juist grof houden. Voeg toe aan het deeg/beslag.
- Voeg eerst een halve eetlepel water toe. Je bent op zoek naar plakkerig deeg op het randje van nog net met je handen balletjes kunnen draaien. Een andere optie is hoopjes scheppen met een lepel. Blijft het erg droog en korrelig dan kun je extra water toevoegen, maar niet zo veel dat het deeg al inzakt op je lepel.
- Leg de hoopjes of balletjes op het bakpapier en druk ze in tot ongeveer 4,5 cm in duameter. Druk in het midden licht met een vinger in het deeg zodat dat niet het dikste deel blijf en te weinig gaat uitlopen.
- Leg ze op ruime afstand van elkaar én van de rand van je bakplaat: ze gaan uitlopen. In een oven van 60×60 kun je er maar 8 kwijt op 1 bakplaat. Maak je er meer dan 8, dan heb je 2 baksessies nodig. Schuif de bakplaat niet te laag in de oven maar bovenin (net iets boven het midden).
- Zet 5 tot 6 minuten in de oven. Maar blijf er vanaf 4 minuten bij. Juist op het laatst kunnen de randen snel verbranden. De tijd verschilt per oven. Bij mij persoonlijk verschilt de rechterkant van de oven al met de linkerkant…
- Haal als ze klaar zijn de hele bakplaat uit de oven. Maar laat de koekjes als het lukt zonder bakplaat afkoelen (met bakpapier en al eraf schuiven!), bijvoorbeeld op een stenen aanrecht. Ze zijn nog bros als ze warm zijn, dus wacht even (toch al snel een half uur) met oppakken en eten.
Cup of Yum
Nutrition Information
Calories
81kcal
(4%)
Carbohydrates
9g
(3%)
Protein
0.2g
(0%)
Fat
6g
(9%)
Saturated Fat
4g
(20%)
Polyunsaturated Fat
0.1g
Monounsaturated Fat
0.3g
Sodium
61mg
(3%)
Potassium
1mg
(0%)
Fiber
0.4g
(2%)
Sugar
5g
(10%)
Vitamin A
0.2IU
(0%)
Vitamin C
0.01mg
(0%)
Calcium
1mg
(0%)
Iron
0.04mg
(0%)
Nutrition Facts
Serving: 8kletskoppen
Amount Per Serving
Calories 81
% Daily Value*
| Calories | 81kcal | 4% |
| Carbohydrates | 9g | 3% |
| Protein | 0.2g | 0% |
| Fat | 6g | 9% |
| Saturated Fat | 4g | 20% |
| Polyunsaturated Fat | 0.1g | 1% |
| Monounsaturated Fat | 0.3g | 2% |
| Sodium | 61mg | 3% |
| Potassium | 1mg | 0% |
| Fiber | 0.4g | 2% |
| Sugar | 5g | 10% |
| Vitamin A | 0.2IU | 0% |
| Vitamin C | 0.01mg | 0% |
| Calcium | 1mg | 0% |
| Iron | 0.04mg | 0% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.