Servings
Font
Back
0.0 from 0 votes

Knish

El knish (kныш) es una pequeña empanada rellena, típica de la cocina judía asquenazí, que es muy popular en América del Norte, así como en Israel.

Prep Time
45 mins
Cook Time
1 hr 45 mins
Tiempo de Reposo
30 mins
Total Time
2 hrs
Servings: 14 knish
Course: Appetizer , Snacks
Cuisine: Russian

Ingredients

Masa
  • 400 g de harina tamizada
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 125 ml de agua
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 80 ml de aceite vegetal
Relleno
  • 500 g de puré de patatas
  • 1 cebolla grande cortada en cubitos
  • 3 cucharadas de schmalz grasa de ganso
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de azúcar extrafino caster
  • Sal
  • Pimienta
Para untar
  • 1 huevo batido
Utensilios
  • Batidora de repostería
  • Trituradora de patatas
  • Rodillo
  • Bandeja para hornear
  • Papel de pergamino
  • Cepillo de pastelería

Instructions

Masa
    Cup of Yum
  1. Agregue la harina y el polvo de hornear en el recipiente de una batidora de repostería.
  2. En un tazón, bata el agua, un huevo, el vinagre, la sal y el aceite vegetal.
  3. Vierta la mezcla líquida preparada sobre la harina y, usando el gancho de masa, amase hasta que se forme una masa muy elástica.
  4. Cubra la masa y colóquela en el refrigerador durante 30 minutos.
Relleno
  1. Pele las patatas, colóquelas en una cacerola, cúbralas con agua y cocínelas cubiertas a fuego medio durante 25 minutos desde el momento en que el agua vuelva a hervir.
  2. En una sartén antiadherente, caliente el schmaltz y el aceite.
  3. Sofría las cebollas a fuego medio hasta que estén tiernas y doradas. Baje el fuego, agregue el azúcar y mezcle bien.
  4. Saltee durante 5 minutos, revolviendo regularmente.
  5. Escurra las patatas hervidas y transfiéralas a un recipiente.
  6. Agregue las cebollas fritas y prepare un puré con la trituradora de patatas.
  7. Sazone con sal y pimienta. Reserve.
Montaje
  1. Precaliente el horno a 180°C.
  2. Sobre una superficie enharinada, extienda la masa, dándole una forma rectangular de 12 x 16 pulgadas (30 x 40 cm). Corte los bordes para obtener un buen rectángulo.
  3. Extienda el relleno en forma de salchicha a lo largo de toda la longitud del rectángulo colocándolo a 1 a 2 pulgadas (3 o 4 cm) del borde. A continuación, enrolle la masa sobre el relleno y pellizque los dos extremos del tubo para cerrarlo.
  4. Con un cuchillo, haga 14 cavidades espaciadas uniformemente sobre toda la longitud del tubo.
  5. Corte en rollos pequeño y pellizque la masa con los dedos para cerrar los dos extremos (como si fuera un caramelo).
  6. Coloque las porciones espaciadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  7. Con el cepillo, unte cada knish con huevo batido y hornéelos durante 30 a 40 minutos hasta que estén dorados.