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Kosereva
La kosereva est un dessert sucré du Paraguay préparé avec de la peau d'orange amère apepu, du sucre et de la mélasse. Les anneaux d'orange en conserve donnent un mélange aigre-doux, qui est généralement servi seul ou avec du fromage à pâte molle.
Course:
Dessert
Cuisine:
Vegan , Paraguayan
Ingredients
- 10 apepú (oranges amères), mûres
- 500 g de sucre en poudre
- 500 ml de mélasse noire
- 2 clous de girofle
- 250 ml d’eau
Matériel
- Bocal en verre
Instructions
- Peler aussi finement que possible les oranges amères. Peser entre 700 et 800 grammes de peaux.
- Les couper en deux et en retirer toute la pulpe en laissant la partie blanche. La pulpe n’est pas utilisée pour cette recette.
- Déposer les peaux des oranges dans une marmite et les couvrir d’eau.
- Porter à ébullition et bouillir pendant 4 minutes.
- Puis, jeter l'eau.
- Renouveler cette opération 4 fois.
- Placer ensuite les peaux d’oranges amères dans une marmite avec le sucre, la mélasse noire, les clous de girofle et l’eau.
- Bien mélanger et laisser cuire à feu doux jusqu’à épaississement (entre 2 et 3 heures).
- Verser la préparation dans un ou plusieurs bocaux en verre et les conserver au réfrigérateur.
- La kosereva peut être consommée seule ou accompagnée de fromage frais paraguayen.
Cup of Yum
Notes
- La pulpe de l’orange amère, qui n'est pas utilisée dans cette recette, peut être utilisée pour faire une délicieuse confiture.