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Kotlet

Los kotlet persas son tradicionalmente croquetas fritas de carne picada, huevos, cebollas y patatas o pan rallado.

Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
50 mins
Servings: 15 piezas
Course: Main Course
Cuisine: Iranian

Ingredients

  • 4 patatas medianas , peladas y ralladas
  • 400 g de carne de vacuno (o de cordero), picada
  • 2 huevos batidos en forma de tortilla
  • 1 cebolla grande , rallada
  • ½ cucharadita de advieh (mezcla de especias persas)
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • Unos cuantos pistilos de azafrán , opcional
  • Aceite vegetal neutro
  • Sal
  • Pimienta

Instructions

    Cup of Yum
  1. Infundir los pistilos de azafrán en una pequeña cantidad de agua hirviendo.
  2. Exprimir muy bien las patatas y las cebollas ralladas y mezclarlas en un bol grande.
  3. Añadir la carne picada, los huevos, el perejil, la sal, la pimienta, el advieh, la infusión de azafrán y la cúrcuma.
  4. Amasar la mezcla a mano durante al menos 5 minutos.
  5. Dividir la mezcla en 15 porciones iguales.
  6. Dar forma ovalada a cada porción.
  7. Calentar 125 ml de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
  8. Freír los kotlet por un lado y darles la vuelta antes de que se doren demasiado.
  9. Durante la cocción, aplanar cada kotlet ligeramente con una espátula. Dejar que se dore el segundo lado, luego darle la vuelta de nuevo y freir ambos lados hasta que el kotlet esté dorado.
  10. Mientras se fríe, añadir más aceite si es necesario.
  11. Servir con verduras crudas y pan como lavash, barbari, taftoon, shrak (markook), kaak o tabun.