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Koutia
La koutia est un plat biélorusse à base de grains traditionnellement préparé pour le repas de Noël orthodoxe du 7 janvier.
Prep Time
1 hr
Cook Time
1 hr
Total Time
2 hrs
Servings: 6 personnes
Course:
Dessert
Cuisine:
Eastern European , Vegan
Ingredients
- 300 g de grains de blé
- 90 g de graines de pavot
- 90 g de raisins secs
- 90 g de noisettes , grillées
- 90 g d'écorces d'orange confites (ou autres fruits confits)
- 90 g de noix
- 150 g de miel
- 1 l de lait
- 15 cl de crème fraîche
Instructions
- Bien rincer les grains de blé et faire bouillir pendant 1 heure. A la fin de la cuisson, égoutter, rincer et réserver.
- Porter le lait à ébullition et ajouter les grains de blé. Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, réhydrater les raisins secs en les immergeant dans un grand bol d'eau bouillante pendant 15 minutes. Égoutter et mettre de côté.
- Faire bouillir les graines de pavot à feu vif pendant 3 minutes, et utiliser un tamis pour les égoutter. Mettre de côté.
- Laisser tous les ingrédients s'égoutter et sécher pendant au moins 15 minutes, puis mélanger les grains de blé et les graines de pavot.
- Dans une casserole anti-adhésive, chauffer le miel avec 3 cuillères à soupe d'eau bouillante. Ajouter les raisins secs réhydratés et égouttés et laisser mijoter à feu très doux pendant 5 minutes.
- Ajouter le mélange de grains de blé et de graines de pavot à la casserole de miel et bien mélanger. Attendre que le mélange refroidisse, puis mélanger à la crème fraîche et laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit épais.
- Servir la koutia avec des noix et noisettes concassées et des écorces d'orange confites.
Cup of Yum