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Kremrole
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Kremrole

El kremrole es una masa de hojaldre en forma de rollo, deliciosamente crujiente, que está rellena de merengue o crema batida y que es popular en la República Checa, Austria, Alemania y Eslovaquia.

Prep Time
1 hr 45 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
2 hrs 5 mins
Servings: 25 kremroles
Course: Dessert
Cuisine: Czech, Vegan

Ingredients

Para la masa
  • 350 g flour tamizada
  • 250 g butter fría, cortada en cubitos
  • 1 egg yolk
  • 1 cucharada vinegar
  • 100 ml sour cream fría
  • ½ cucharadita salt
  • 4 cucharadas butter para untar los tubos, softened (Spanish
Para la decoración
  • 2 egg yolk
  • 1 cucharadita milk
  • 3 cucharadas butter tibia, melted
Para el merengue
  • 4 egg white
  • 1 salt pizca
  • 250 g sugar caster, extrafine
  • 100 ml water
Material necesario
  • pastry tubes metallic (Spanish
  • 1 pastry bag Spanish
  • 1 Piping tip plain or fluted (Spanish

Instructions

Masa
    Cup of Yum
  1. En el recipiente de una batidora de repostería con el accesorio de batidor plano, mezcle la harina, la sal y la mantequilla a baja velocidad durante 2 minutos.
  2. A continuación, agregue la yema de huevo, el vinagre y la crema y amase, esta vez con el gancho para la masa, hasta que se forme una masa homogénea (agregue un poco de agua fría si es necesario).
  3. Envuelva la masa en un envoltorio de plástico y manténgala en el refrigerador durante 8 horas.
  4. Precaliente el horno a 180˚C.
  5. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, aplane la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente ⅛ pulgada.
  6. Corte tiras de unos 2 cm de ancho y 15 cm de largo.
  7. Unte todos los tubos con la mantequilla y enrolle cada tira de masa alrededor de un tubo, asegurándose de que la masa se superponga en cada vuelta.
  8. Mezcle las 2 yemas de huevo y la leche bien, y unte la masa del kremrole con esta mezcla.
  9. Coloque los tubos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  10. Hornee durante unos 15 a 20 minutos o hasta que los kremroles estén dorados.
  11. Cuando los kremroles estén fríos, deslícelos para sacarlos de los tubos con cuidado.
Merengue
  1. Vierta las claras de huevo y la sal en la batidora de repostería.
  2. Vierta el azúcar y el agua en una cacerola, y hierva a fuego alto.
  3. Revise la temperatura con un termómetro. Cuando el azúcar alcance los 100°C, comience a batir las claras de huevo a su máxima potencia. Cuando el azúcar alcance 118°C, reduzca la velocidad de la batidora e inmediatamente, vierta el azúcar gradualmente. Debe hacerlo muy rápido, ya que la temperatura del jarabe de azúcar no debe seguir aumentando.
  4. Una vez que haya incorporado el azúcar, devuelva la batidora a la velocidad máxima y bata durante 5 minutos.
  5. Luego, ponga la batidora a velocidad media y mezcle hasta que el recipiente se haya enfriado completamente.
Montaje
  1. Llene la bolsa de pastelería con el merengue y rellene cada kremrole.
  2. Use un cepillo para untar ligera y suavemente cada kremrole con la mantequilla derretida y espolvoree con azúcar glas.

Notes

  • También puede rellenar los kremroles con crema batida dulce o sin azúcar.