Farce

Cup of Yum
1. Battre les œufs et la cassonade jusqu'à ce que le mélange triple de volume et soit ferme.
2. Ajouter le beurre, l'extrait de vanille et la poudre d'amande.
3. Mélanger jusqu'à obtenir un appareil onctueux.

Brioche

1. Mélanger la levure et le sucre au lait tiède (chauffé à environ 36 degrés) et réserver 15 minutes.
2. Dans le bol du robot, et à l'aide de l'ustensile batteur, mélanger la farine et le beurre jusqu’à obtenir un mélange sableux.
3. Changer l'ustensile et mettre le crochet pétrisseur.
4. Faire un puits au centre de la farine, et y déposer les œufs battus en omelette.
5. Mettre en route le robot à faible vitesse et verser petit à petit le mélange lait levure sucre, ajouter ensuite le sel, augmenter petit à petit l'intensité du robot à moyen/fort, et pétrir jusqu'à obtenir une pâte non collante et souple.
6. Dès l'instant où la pâte s'enroule autour du crochet, le pétrissage doit durer au moins 5 à 7 minutes.
7. En fin de pétrissage, la pâte doit être homogène, s'enrouler autour du crochet, et se détacher des parois du bol.
8. Mettre la pâte dans un grand contenant, la couvrir d'un linge et la laisser reposer 45 minutes dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. Elle doit au moins doubler de volume.
9. Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et la partager en 6 parts égales.
10. Etaler chaque part en un rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
11. Etaler la farce et parsemer d'amandes effilées et de pépites de chocolat.
12. Rouler la pâte sur elle même et former un boudin en la serrant bien.
13. Couper le rouleau obtenu en deux dans le sens de la longueur.
14. Tresser les deux morceaux obtenus ensemble et donner à la tresse une forme de couronne. Former cette tresse en serrant bien.
15. Couvrir d'un linge et laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud.
16. Préchauffer le four à 180˚C chaleur tournante.
17. Badigeonner de jaune d'oeuf, de pépites de chocolat et d'amandes effilées puis enfourner à four chaud pendant 20 à 30 minutes.