Kringle
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
-
Prep Time
30 mins
-
Cook Time
30 mins
-
Temps de Repos
2 hrs 30 mins
-
Total Time
1 hr
-
Servings
4 brioches
-
Course
Dessert
-
Cuisine
Scandinavian, Vegan
Kringle
Report
Le kringel (ou kringle) est une brioche traditionnelle scandinave qui est également célèbre en Estonie.
Share:
Ingredients
- 1 kg de farine fluide
- 200 ml de lait (tiède)
- 8 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 100 g de beurre doux (bien ramolli)
- 20 g de levure de boulangerie déshydratée
- 1 cuillère à café de sel
Pour la farce
- 60 g de beurre , fondu
- 3 oeufs
- 130 g de poudre d'amande
- Une poignée d'amandes effilées
- 5 cuillères à soupe de cassonade
- Quelques gouttes d'extrait de vanille
- Pépites de chocolat (optionnel)
Pour le dessus
- 2 jaunes d' œufs
- Amandes effilées
Matériel
- Robot culinaire
Instructions
Farce
- Battre les œufs et la cassonade jusqu'à ce que le mélange triple de volume et soit ferme.
- Ajouter le beurre, l'extrait de vanille et la poudre d'amande.
- Mélanger jusqu'à obtenir un appareil onctueux.
Brioche
- Mélanger la levure et le sucre au lait tiède (chauffé à environ 36 degrés) et réserver 15 minutes.
- Dans le bol du robot, et à l'aide de l'ustensile batteur, mélanger la farine et le beurre jusqu’à obtenir un mélange sableux.
- Changer l'ustensile et mettre le crochet pétrisseur.
- Faire un puits au centre de la farine, et y déposer les œufs battus en omelette.
- Mettre en route le robot à faible vitesse et verser petit à petit le mélange lait levure sucre, ajouter ensuite le sel, augmenter petit à petit l'intensité du robot à moyen/fort, et pétrir jusqu'à obtenir une pâte non collante et souple.
- Dès l'instant où la pâte s'enroule autour du crochet, le pétrissage doit durer au moins 5 à 7 minutes.
- En fin de pétrissage, la pâte doit être homogène, s'enrouler autour du crochet, et se détacher des parois du bol.
- Mettre la pâte dans un grand contenant, la couvrir d'un linge et la laisser reposer 45 minutes dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. Elle doit au moins doubler de volume.
- Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et la partager en 6 parts égales.
- Etaler chaque part en un rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Etaler la farce et parsemer d'amandes effilées et de pépites de chocolat.
- Rouler la pâte sur elle même et former un boudin en la serrant bien.
- Couper le rouleau obtenu en deux dans le sens de la longueur.
- Tresser les deux morceaux obtenus ensemble et donner à la tresse une forme de couronne. Former cette tresse en serrant bien.
- Couvrir d'un linge et laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud.
- Préchauffer le four à 180˚C chaleur tournante.
- Badigeonner de jaune d'oeuf, de pépites de chocolat et d'amandes effilées puis enfourner à four chaud pendant 20 à 30 minutes.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
5.0
3 reviews
Excellent
Other Recipes
You'll Also Love
