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Krofne

El krofne (krafne o krafna) es un dónut croata y serbio que se sirve especialmente antes del comienzo de la Gran Cuaresma y durante el Carnaval.

Prep Time
1 hr
Cook Time
mins
Tiempo de Reposo
1 hr 30 mins
Total Time
1 hr 30 mins
Servings: 18 krofne
Course: Dessert
Cuisine: Vegan , Balkan

Ingredients

  • 500 g de harina
  • 2 cucharadas de levadura seca activa
  • 3 cucharadas de azúcar extrafino (caster)
  • 250 ml de leche tibia (más o menos)
  • 1 huevo
  • 2 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de ron (o coñac)
  • 2 cucharaditas de azúcar de vainilla
  • 1 cucharadita de sal
  • La cáscara rallada de un limón
  • Aceite vegetal (para freír)
  • Para la decoración:
  • Azúcar (o azúcar glas)
Utensilios
  • Batidora de repostería

Instructions

    Cup of Yum
  1. En un tazón grande, combine la levadura y 1 cucharadita de azúcar en polvo en 150 ml de leche tibia.
  2. Déjela espumar durante 15 minutos.
  3. En otro tazón grande, bata el huevo, las yemas de huevo, el azúcar glas restante, el aceite, el ron y el azúcar de vainilla, hasta que quede esponjoso.
  4. En el tazón de una batidora de repostería, agregue la harina.
  5. Haga un pozo en el centro de la harina y vierta la mezcla de levadura y la segunda mezcla de huevo batido.
  6. Agregue la ralladura de limón.
  7. Usando el gancho para masa, comience a amasar la masa a baja velocidad.
  8. Gradualmente, agregue el resto de la leche tibia. Dependiendo de la harina, necesitará más o menos leche.
  9. Amase durante 1 minuto y finalmente, agregue la sal.
  10. Aumente la velocidad de la batidora de repostería y amase a velocidad media a alta durante 5 minutos.
  11. En esta etapa, la masa debe quedar pegajosa pero compacta y debe salir de los bordes del tazón.
  12. Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada y continúe amasando a mano mientras usa un rodillo.
  13. Si es necesario, agregue un poco de harina para obtener una masa suave y no pegajosa.
  14. Cubra la masa con un paño y déjela crecer durante una hora a temperatura ambiente y lejos de corrientes de aire.
  15. Recorte dieciocho círculos de papel pergamino de 9 cm.
  16. Cuando la masa haya subido, transfiérala a una superficie de trabajo enharinada y amase brevemente.
  17. Extienda la masa, hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm.
  18. Corte círculos de 5 cm con un cortador de galletas y coloque los círculos, espaciados, cada uno sobre un círculo de papel de pergamino enharinado.
  19. Junte el resto de la masa y forme nuevos dónuts hasta que haya usado toda la masa.
  20. Deje que crezcan los dónuts durante 15 minutos a temperatura ambiente y lejos de las corrientes de aire.
  21. Agregue unas 6 tazas de aceite en una sartén profunda de tamaño mediano y caliente a una temperatura de 170°C.
  22. Usando el papel de pergamino, deslice cada círculo de masa en el aceite caliente y fría los dónuts por ambos lados, mientras mantiene el aceite a una temperatura de 170°C, hasta que estén dorados.
  23. Coloque los dónuts sobre toallas de papel.
  24. Espolvoree los dónuts por encima con azúcar caster (o azúcar glagenerosamente.

Notes

  • Los dónuts se pueden servir solos o rellenos. Además de mermelada, los dónuts se pueden adornar con crema de vainilla o crema de chocolate. También se pueden cubrir con un glaseado de chocolate y chispas. Hay dos formas de rellenar los dónuts: cortándolos por la mitad, o usando una jeringa para inyectar el relleno.