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Kuli-Kuli
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Kuli-Kuli

Le kuli-kuli est un snack frit ouest-africain à base d’arachides, populaire au Nigeria, au Bénin, dans le nord du Cameroun et au Ghana.

Prep Time
1 hr
Cook Time
30 mins
Total Time
1 hr 30 mins
Servings: 20 kuli-kuli
Course: Snacks
Cuisine: African, Vegan, Ghanaian

Ingredients

  • 200 g peanuts salées grillées à sec
  • 1 cuillère à soupe ginger fresh, grated (French
  • ¼ cuillère à café ground chili pepper
  • peanut oil pour la friture

Instructions

    Cup of Yum
  1. Moudre les arachides et le gingembre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  2. Ajouter le piment moulu et bien mélanger.
  3. Presser fort la pâte d’arachides pour éliminer le plus d’huile possible. Cette étape est très importante pour obtenir un kuli kuli très croustillant.
  4. Diviser la pâte en une vingtaine de pâtons et donner aux kuli kuli, leur forme : soit en bâtonnet, soit en petite couronne, soit en boules.
  5. Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau à la pâte si elle ne se travaille pas facilement.
  6. Chauffer un grand bain d’huile d’arachide dans une poêle.
  7. Frire les kuli kuli à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  8. Les égoutter sur du papier absorbant.
  9. Déguster chaud ou froid

Notes

  • Il est possible d'ajouter quelques tranches d'oignon ou des clous de girofle dans l'huile pendant la friture pour lui donner une saveur supplémentaire.