Kuli-Kuli
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Le kuli-kuli est un snack frit ouest-africain à base d’arachides, populaire au Nigeria, au Bénin, dans le nord du Cameroun et au Ghana.
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Ingredients
- 200 g peanuts salées grillées à sec
- 1 cuillère à soupe ginger fresh, grated (French
- ¼ cuillère à café ground chili pepper
- peanut oil pour la friture
Instructions
- Moudre les arachides et le gingembre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajouter le piment moulu et bien mélanger.
- Presser fort la pâte d’arachides pour éliminer le plus d’huile possible. Cette étape est très importante pour obtenir un kuli kuli très croustillant.
- Diviser la pâte en une vingtaine de pâtons et donner aux kuli kuli, leur forme : soit en bâtonnet, soit en petite couronne, soit en boules.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau à la pâte si elle ne se travaille pas facilement.
- Chauffer un grand bain d’huile d’arachide dans une poêle.
- Frire les kuli kuli à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Les égoutter sur du papier absorbant.
- Déguster chaud ou froid
Notes
- Il est possible d'ajouter quelques tranches d'oignon ou des clous de girofle dans l'huile pendant la friture pour lui donner une saveur supplémentaire.
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