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Lahm Bi Ajin (Sfiha)

Estas "pizzas árabes" llamadas lahm bi ajin (o sfiha) datan probablemente del siglo XV y aparecieron en la región de la llanura de la Bekaa.

Prep Time
45 mins
Cook Time
45 mins
Total Time
1 hr 20 mins
Servings: 10 pizzas
Course: Main Course
Cuisine: Levantine

Ingredients

Para la masa
  • 250 g de harina
  • 1 cucharada de levadura de panadería seca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cda de agua tibia
Para el relleno
  • 500 g de carne picada de ternera o cordero , o una mezcla de ambas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • ½ manojo de perejil
  • ½ manojo de cilantro
  • 3 tomates
  • Pimiento rojo al gusto
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de mezcla de 4 especias (pimienta, clavo, nuez moscada, jengibre)
  • 100 g de piñones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Instructions

    Cup of Yum
  1. Preparar la masa mezclando la harina, el azúcar y la levadura.
  2. Verter el agua tibia y mezclar sin amasar durante un minuto.
  3. A continuación, añadir el aceite y la sal y amasar durante 5 minutos hasta que la masa sea homogénea y se despegue del recipiente.
  4. Tapar y dejar levar durante 45 minutos.
  5. Picar la cebolla y el ajo. Freír en aceite de oliva caliente hasta que la cebolla esté transparente.
  6. Añadir el pimentón, la mezcla de 4 especias y la guindilla y remover durante 2-3 minutos.
  7. Picar el perejil y el cilantro. Cortar el tomate en trozos muy pequeños.
  8. Añadir la carne picada a la sartén y mezclar bien, seguida de las hierbas y el tomate. Sazonar con sal y pimienta.
  9. Cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
  10. En una sartén seca, dorar los piñones, removiendo constantemente.
  11. Amasar la masa durante un minuto y dividirla en unas 15 bolas iguales.
  12. Estirar cada bola de masa bastante fina con un rodillo.
  13. Colocar los discos de masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  14. Reparta la cobertura entre todas las minipizzas.
  15. Presionar ligeramente con el dorso de un tenedor para que la cobertura se adhiera a la masa.
  16. Decorar con unos piñones dorados.
  17. Hornear en el horno precalentado a 200°C durante unos 10 a 15 minutos.
  18. Los lahm bi ajin estarán listos cuando los bordes de la masa estén dorados.