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Lap Khmer

Le lap khmer est une délicieuse salade traditionnelle cambodgienne d’émincé de bœuf mariné et servi cru avec des crudités et des herbes.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Rest Time
10 mins
Total Time
22 mins
Servings: 4 personnes
Course: Main Course , Salad
Cuisine: Asian , Cambodian

Ingredients

  • 300 g de bœuf tendre , coupé en tranches très fines
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 2 gousses d'ail , hachées
  • 4 cuillères à café de citronnelle fraîche hachée
  • 100 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe de prahok (pâte de poisson)
  • 100 ml de jus de citrons verts , fraîchement pressés
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 petit oignon rouge , très finement tranché
  • 150 g de haricots verts serpents , coupés très finement
  • 200 g de pousses de soja
  • 2 cuillères à soupe de riz , grillé et réduit en poudre
  • 1 cuillère à soupe de menthe hachée
  • 1 cuillère à soupe de basilic haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • 2 petits piments forts rouges , hachés

Instructions

    Cup of Yum
  1. Égoutter la viande en la pressant pour la débarrasser de toute son eau et de tout son sang. La réserver.
  2. Faire chauffer une petite poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, ajouter l'huile, l'ail et la citronnelle, bien mélanger et ajouter l'eau et le pahok (pâte de poisson).
  3. Laisser la poêle sur un feu moyen doux et la cuire 2 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Retirer la poêle du feu et la réserver.
  4. Déposer le bœuf (cru) dans un grand saladier. Verser le jus de citron vert frais sur le bœuf. Bien mélanger et réserver pendant 10 minutes.
  5. Ajouter la sauce de poisson, le sucre, et l'oignon et bien mélanger.
  6. Ajouter les haricots et les pousses de soja et bien mélanger.
  7. Ajouter le pahok et bien mélanger.
  8. Ajouter la poudre de riz grillée et les herbes, et bien mélanger.
  9. Garnir de piment haché avant de servir.