0 from 3 votes
Lente of zomer soep met kikkererwten, venkel, citroen en dille
Een zonnig kommetjec soep, perfect voor een lichte lente- of zomerlunch. Met kikkererwten, aardappel, venkel, rode ui en natuurlijk citroen en dille.
Cook Time
mins
Total Time
15 mins
Servings: 2 grote kommene
Calories: 171 kcal
Course:
Soup , Dinner
Cuisine:
European , Mediterranean , Italian
Ingredients
- 1 1 blik kikkererwten uit blik
- 1 1 tot 2 el extra vierge olijfolie laat weg voor vetvrij
- 1 1 cup kikkererwten gedroogd
- 150 150 gr aardappelen
- 1 1 venkel
- 1 1 rode ui
- 1 1 citroen extra als je ook wilt garneren
- 1 1 handje dille vers
- 1 1 el paprikapoeder
- ½ ½ tl zwarte peper
Instructions
- Voor deze soep hoef je niets te bakken. Voeg gewoon alles toe aan kokend water, in stappen.
- Laat eerst een nachtje weken. Kook vervolgens in ongeveer 1,25 liter water. Schep in de eerste 15 minuten het schuim eraf. Na 1½ uur volg je dezelfde stappen vandaag de venkel.
- Verwarm 750 ml water.
- Schil de aardappelen, snijd in kleinere stukjes dan gewone blokjes en voeg toe. In totaal duurt dit 15 minuten. Al het andere heeft wat korter nodig en tussendoor heb je tijd om elke stap voor te bereiden.
- Snijd de venkel in hapklare stukjes en voeg toe.
- Snipper de ui en voeg toe.
- Voeg de kikkererwten toe (uit blik).
- Was de citroen goed en rasp hem. Dan persen. Voeg rasp en sap toe, samen met het paprikapoeder en de peper.
- Scheur de dille, voeg toe maar laat wat achter voor de garnering.
- Serveer in twee kommen met wat dille erop. En optioneel extra schijfjes citroen en een scheutje extra vergine olijfolie.
Cup of Yum
Notes
- Since you use the zest make sure to buy organic lemon.
Nutrition Information
Calories
171kcal
(9%)
Carbohydrates
39g
(13%)
Protein
5g
(10%)
Fat
2g
(3%)
Saturated Fat
0.3g
(2%)
Polyunsaturated Fat
1g
Monounsaturated Fat
1g
Sodium
73mg
(3%)
Potassium
1169mg
(33%)
Fiber
10g
(40%)
Sugar
9g
(18%)
Vitamin A
1899IU
(38%)
Vitamin C
67mg
(74%)
Calcium
107mg
(11%)
Iron
3mg
(17%)
Nutrition Facts
Serving: 2grote kommene
Amount Per Serving
Calories 171
% Daily Value*
| Calories | 171kcal | 9% |
| Carbohydrates | 39g | 13% |
| Protein | 5g | 10% |
| Fat | 2g | 3% |
| Saturated Fat | 0.3g | 2% |
| Polyunsaturated Fat | 1g | 6% |
| Monounsaturated Fat | 1g | 5% |
| Sodium | 73mg | 3% |
| Potassium | 1169mg | 25% |
| Fiber | 10g | 40% |
| Sugar | 9g | 18% |
| Vitamin A | 1899IU | 38% |
| Vitamin C | 67mg | 74% |
| Calcium | 107mg | 11% |
| Iron | 3mg | 17% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.