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Liboke ya Malangwa

El liboke ya malangwa es un plato tradicional de la República Democrática del Congo que se prepara con pescado pangasius.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
50 mins
Servings: 6 personas
Course: Main Course
Cuisine: African

Ingredients

  • 6 filetes de pangasus (u otro pescado blanco de carne firme)
  • 1 cubo de caldo de pollo , desmigajado
  • 5 dientes de ajo , picados
  • 4 cebolletas , picadas
  • 1 trozo (5 cm) de jengibre fresco , picado
  • 4 cucharadas de tomates , pelados y triturados
  • 3 cucharaditas de nuez moscada molida
  • 2 pimientos picantes
  • 2 hojas de laurel
  • 6 hojas de plátano

Instructions

    Cup of Yum
  1. En un plato grande, coloque el pescado y úntelo con el cubo de caldo desmigajado.
  2. Agregue los tomates, el ajo, el jengibre, la cebolla y la nuez moscada. Sazone con sal y pimienta, y mezcle bien para que el pescado absorba todos los sabores.
  3. Cubra el plato con plástico y déjelo reposar en el refrigerador durante 4 horas
  4. Precaliente el horno a 400°F.
  5. Lave y seque las hojas de plátano. Para preparar fácilmente las envolturas, use una ensaladera grande.
  6. Cubra la ensaladera con hojas de plátano. Deje que se superpongan para que no queden espacios vacíos. También deje que sobresalgan por todos los lados del recipiente.
  7. Coloque el pescado marinado en el centro, agregue el pimiento picante entero, la hoja de laurel y cierre la envoltura de hojas de plátano, haciendo un nudo con hilo de alimentos o con mondadientes.
  8. Coloque el pescado envuelto en una fuente de horno grande con el fondo lleno de agua para que las hojas de plátano no se sequen.
  9. Hornee durante unos 30 minutos. Sirva con arroz blanco.