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Lo Mein
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Lo Mein

Le lo mein ‪est un plat chinois de nouilles aux œufs contenant souvent des légumes, de la viande du poisson, des crevettes ou des wontons.

Prep Time
25 mins
Cook Time
25 mins
Total Time
50 mins
Servings: 6 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Chinese

Ingredients

Pour les nouilles
  • 300 g fresh lo mein noodles
  • 3 cuillères à soupe soybean oil French: 'd’huile de soja'
Pour la sauce lo mein
  • 2 cuillères à soupe dark soy sauce French: 'de sauce soja noire'
  • 2 cuillères à soupe light soy sauce
  • 2 cuillères à soupe Shaoxing wine French: 'vin de Shaoxing'
  • 2 cuillères à soupe sesame oil
  • 1 cuillère à soupe Sriracha sauce voire plus selon le goût
  • 3 cuillères à café sugar or brown sugar
  • 1 cuillère à soupe white vinegar
  • 2 cuillères à soupe chicken broth or vegetable broth or water
Pour le sauté
  • 250 g chicken cutlets coupés en fines lanières, or chicken thighs
  • 2 cuillères à soupe corn starch
  • 5 cuillères à soupe soybean oil French: 'd’huile de soja'
  • 2 cuillères à café sesame oil
  • 3 garlic clove hachées
  • 1 cuillère à soupe fresh ginger râpé
  • 1 red onion coupé en lamelles
  • 100 g Napa cabbage râpé, French: 'de chou chinois'
  • 1 carrot coupée en julienne, large
  • 1 small red bell pepper coupé en lamelles
  • 1 small green bell pepper coupé en lamelles
  • 3 scallion coupées en bâtonnets de 3 cm
  • 40 g celery ou finement tranché, chopped
  • salt

Instructions

    Cup of Yum
  1. Rouler les lamelles de poulet dans la fécule de maïs et les tapoter afin d’en éliminer l’excédent.
  2. Chauffer un wok à feu moyen-fort et y verser 4 cuillères à soupe d’huile de soja.
  3. Ajouter les lamelles de poulet et les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les réserver.
Nouilles
  1. Plonger les nouilles pendant 2 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante.
  2. Les démêler, les enduire d’huile de soja et les réserver.
Sauce
  1. Dans un saladier, verser tous les ingrédients nécessaires à la sauce.
  2. Émulsionner à l’aide d’un fouet et réserver.
Sauté
  1. Chauffer un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-fort et y verser l'huile de soja restante.
  2. Lorsque l’huile est chaude, ajouter l'ail et le gingembre et faire revenir sans les brûler jusqu’à ce que les parfums s’en dégagent.
  3. À feu moyen, commencer à ajouter les légumes un par un, sauf les ciboules, et les faire sauter.
  4. Ajouter les nouilles et le poulet et mélanger à l’aide de deux baguettes chinoises ou de deux cuillères en bois.
  5. Ajouter le mélange de sauce réservé et remuer à nouveau.
  6. Tout en mélangeant, faire cuire à feu vif pendant 5 minutes.
  7. Ajouter l’huile de sésame et faire sauter à nouveau pendant 1 minute en mélangeant.
  8. Ajouter enfin les morceaux de ciboules réservés et ajuster le sel.