Lo Mein
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Prep Time
25 mins
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Cook Time
25 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Chinese
Lo Mein
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Le lo mein est un plat chinois de nouilles aux œufs contenant souvent des légumes, de la viande du poisson, des crevettes ou des wontons.
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Ingredients
Pour les nouilles
- 300 g fresh lo mein noodles
- 3 cuillères à soupe soybean oil French: 'd’huile de soja'
Pour la sauce lo mein
- 2 cuillères à soupe dark soy sauce French: 'de sauce soja noire'
- 2 cuillères à soupe light soy sauce
- 2 cuillères à soupe Shaoxing wine French: 'vin de Shaoxing'
- 2 cuillères à soupe sesame oil
- 1 cuillère à soupe Sriracha sauce voire plus selon le goût
- 3 cuillères à café sugar or brown sugar
- 1 cuillère à soupe white vinegar
- 2 cuillères à soupe chicken broth or vegetable broth or water
Pour le sauté
- 250 g chicken cutlets coupés en fines lanières, or chicken thighs
- 2 cuillères à soupe corn starch
- 5 cuillères à soupe soybean oil French: 'd’huile de soja'
- 2 cuillères à café sesame oil
- 3 garlic clove hachées
- 1 cuillère à soupe fresh ginger râpé
- 1 red onion coupé en lamelles
- 100 g Napa cabbage râpé, French: 'de chou chinois'
- 1 carrot coupée en julienne, large
- 1 small red bell pepper coupé en lamelles
- 1 small green bell pepper coupé en lamelles
- 3 scallion coupées en bâtonnets de 3 cm
- 40 g celery ou finement tranché, chopped
- salt
Instructions
- Rouler les lamelles de poulet dans la fécule de maïs et les tapoter afin d’en éliminer l’excédent.
- Chauffer un wok à feu moyen-fort et y verser 4 cuillères à soupe d’huile de soja.
- Ajouter les lamelles de poulet et les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les réserver.
Nouilles
- Plonger les nouilles pendant 2 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante.
- Les démêler, les enduire d’huile de soja et les réserver.
Sauce
- Dans un saladier, verser tous les ingrédients nécessaires à la sauce.
- Émulsionner à l’aide d’un fouet et réserver.
Sauté
- Chauffer un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-fort et y verser l'huile de soja restante.
- Lorsque l’huile est chaude, ajouter l'ail et le gingembre et faire revenir sans les brûler jusqu’à ce que les parfums s’en dégagent.
- À feu moyen, commencer à ajouter les légumes un par un, sauf les ciboules, et les faire sauter.
- Ajouter les nouilles et le poulet et mélanger à l’aide de deux baguettes chinoises ou de deux cuillères en bois.
- Ajouter le mélange de sauce réservé et remuer à nouveau.
- Tout en mélangeant, faire cuire à feu vif pendant 5 minutes.
- Ajouter l’huile de sésame et faire sauter à nouveau pendant 1 minute en mélangeant.
- Ajouter enfin les morceaux de ciboules réservés et ajuster le sel.
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