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Lo Mein
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Lo Mein

El lo mein es un plato chino de fideos al huevo que suele contener verduras, carne, pescado, gambas o wontons.

Prep Time
25 mins
Cook Time
25 mins
Total Time
50 mins
Servings: 6 personas
Course: Main Course
Cuisine: Chinese

Ingredients

Para los fideos
  • 300 g lo mein noodles fresh
  • 3 cucharadas soybean oil
Para la salsa lo mein
  • 2 cucharadas dark soy sauce
  • 2 cucharadas light soy sauce
  • 2 cucharadas Shaoxing wine
  • 2 cucharadas sesame oil
  • 1 cucharada Sriracha sauce o más al gusto
  • 3 cucharaditas sugar or brown sugar
  • 1 cucharada white vinegar
  • 2 cucharadas chicken stock o caldo de verduras o agua
Para el salteado
  • 250 g chicken cortados en tiras finas, or chicken thighs
  • 2 cucharadas corn starch
  • 5 cucharadas soybean oil
  • 2 cucharaditas sesame oil
  • 3 garlic chopped cloves
  • 1 cucharada ginger fresh, grated (Spanish
  • 1 red onion cortada en tiras
  • 100 g Napa cabbage cortada en tiras
  • 1 carrot cortada en juliana, Spanish: zanahoria grande
  • 1 small red bell pepper cortado en tiras
  • 1 small green bell pepper cortado en tiras
  • 3 green onions cortadas en bastones de 3 cm
  • 40 g celery chopped
  • salt

Instructions

    Cup of Yum
  1. Pasar las tiras de pollo por la maicena y darles unos golpecitos para eliminar el exceso.
  2. Calentar un wok a fuego medio-alto y verter 4 cucharadas de aceite de soja.
  3. Añadir las tiras de pollo y freírlas hasta que se doren. Reservarlas.
Fideos
  1. Sumergir los fideos durante 2 minutos en un gran volumen de agua hirviendo.
  2. Desenredarlos, untarlos con aceite de soja y reservarlos.
Salsa
  1. En un bol, verter todos los ingredientes necesarios para la salsa.
  2. Emulsionar con un batidor y reservar.
Saltear
  1. Calentar un wok grande o una sartén grande a fuego medio o alto y verter el aceite de soja restante.
  2. Cuando el aceite esté caliente, añadir el ajo y el jengibre y saltearlos sin que se quemen hasta que surjan los aromas.
  3. A fuego medio, empezar a añadir las verduras una a una, excepto las cebolletas, y saltearlas.
  4. Añadir los fideos y el pollo y mezclar con dos palillos chinos o dos cucharas de madera.
  5. Añadir la mezcla de salsa reservada y volver a remover.
  6. Sin dejar de remover, cocinar a fuego alto durante 5 minutos.
  7. Añadir el aceite de sésamo y saltear de nuevo durante 1 minuto, removiendo.
  8. Por último, añadir los trozos de cebolleta reservados y ajustar la sal.