Lo Mein
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Prep Time
25 mins
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Cook Time
25 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Chinese
Lo Mein
Report
El lo mein es un plato chino de fideos al huevo que suele contener verduras, carne, pescado, gambas o wontons.
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Ingredients
Para los fideos
- 300 g lo mein noodles fresh
- 3 cucharadas soybean oil
Para la salsa lo mein
- 2 cucharadas dark soy sauce
- 2 cucharadas light soy sauce
- 2 cucharadas Shaoxing wine
- 2 cucharadas sesame oil
- 1 cucharada Sriracha sauce o más al gusto
- 3 cucharaditas sugar or brown sugar
- 1 cucharada white vinegar
- 2 cucharadas chicken stock o caldo de verduras o agua
Para el salteado
- 250 g chicken cortados en tiras finas, or chicken thighs
- 2 cucharadas corn starch
- 5 cucharadas soybean oil
- 2 cucharaditas sesame oil
- 3 garlic chopped cloves
- 1 cucharada ginger fresh, grated (Spanish
- 1 red onion cortada en tiras
- 100 g Napa cabbage cortada en tiras
- 1 carrot cortada en juliana, Spanish: zanahoria grande
- 1 small red bell pepper cortado en tiras
- 1 small green bell pepper cortado en tiras
- 3 green onions cortadas en bastones de 3 cm
- 40 g celery chopped
- salt
Instructions
- Pasar las tiras de pollo por la maicena y darles unos golpecitos para eliminar el exceso.
- Calentar un wok a fuego medio-alto y verter 4 cucharadas de aceite de soja.
- Añadir las tiras de pollo y freírlas hasta que se doren. Reservarlas.
Fideos
- Sumergir los fideos durante 2 minutos en un gran volumen de agua hirviendo.
- Desenredarlos, untarlos con aceite de soja y reservarlos.
Salsa
- En un bol, verter todos los ingredientes necesarios para la salsa.
- Emulsionar con un batidor y reservar.
Saltear
- Calentar un wok grande o una sartén grande a fuego medio o alto y verter el aceite de soja restante.
- Cuando el aceite esté caliente, añadir el ajo y el jengibre y saltearlos sin que se quemen hasta que surjan los aromas.
- A fuego medio, empezar a añadir las verduras una a una, excepto las cebolletas, y saltearlas.
- Añadir los fideos y el pollo y mezclar con dos palillos chinos o dos cucharas de madera.
- Añadir la mezcla de salsa reservada y volver a remover.
- Sin dejar de remover, cocinar a fuego alto durante 5 minutos.
- Añadir el aceite de sésamo y saltear de nuevo durante 1 minuto, removiendo.
- Por último, añadir los trozos de cebolleta reservados y ajustar la sal.
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