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Lok Lak

Le lok lak est un plat d'influence française et chinoise, qui est populaire au Cambodge ainsi qu'au Vietnam. Il se prépare avec de la viande de bœuf marinée et sautée, servie avec du riz ou des frites, et une salade.

Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Temps de Repos
1 hr
Total Time
45 mins
Servings: 4 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Asian , Vietnamese , Cambodian

Ingredients

  • 600 g de tranches de bœuf (entrecôte ou faux filet)
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 4 oignons frais , hachés
Pour la marinade
  • 3 cuillères à soupe de coulis de tomate
  • 3 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 3 gousses d’ail , hachées
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 5 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • ¼ cuillère à café de poivre de kampot
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 cuillère à café de poudre de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à café de fécule de pomme de terre (ou de maïs)
  • 3 cuillères à café de paprika
Pour la sauce
  • Jus de 5 citrons verts
  • 3 cuillères à soupe d’eau froide
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 2 gousses d’ail , hachées
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • ½ cuillère à café de poivre de kampot
Pour servir
  • Quelques feuilles de salade
  • 2 tomates , tranchées
  • Riz blanc , cuit à la vapeur

Instructions

    Cup of Yum
  1. Mélanger tous les ingrédients d’épices et aromates de la marinade à lok lak dans un saladier, ajouter la viande et bien remuer le tout.
  2. Faire mariner la viande pendant 1 heure au réfrigérateur.
  3. Chauffer les 3 cuillères à soupe d’huile végétale dans un wok ou une poêle et faire frire les oignons frais hachés à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent brun clair.
  4. Ajouter la viande, bien mélanger et faire sauter le tout pendant 5 à 10 minutes.
  5. Mélanger vigoureusement tous les ingrédients de la sauce à lok lak.
  6. Préparer de grandes assiettes.
  7. Déposer dans chacune des assiettes un lit de feuilles de laitue et quelques tranches de tomate.
  8. Servir la viande sur les feuilles de laitue et les tranches de tomates.
  9. Servir avec du riz blanc cuit à la vapeur.
  10. Déposer sur le côté ou au centre de chaque assiette un petit bol de sauce lok lak.