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Love Cake
Le love cake est un gâteau traditionnel sri lankais à base de noix de cajou, de semoule et de melon d'hiver confit, le puhul dosi. Le love cake est parfumé à la rose, la cannelle, la cardamome au citron vert et à a noix de muscade.
Prep Time
15 mins
Cook Time
1 hr 15 mins
Total Time
1 hr 45 mins
Servings: 12 personnes
Course:
Dessert
Cuisine:
Asian , Sri Lankan , Vegan
Ingredients
- 250 g de semoule fine
- 6 gros oeufs
- 230 g de sucre semoule
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
- 230 g de beurre
- ½ cuillère à café d'essence d'amande
- 3 cuillères à soupe d'eau de rose
- ½ cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de cardamome moulue
- ¼ cuillère à café de noix de muscade
- 230 g de noix de cajou , grossièrement moulues
- 100 g de puhul dosi (melon d'hiver confit), coupé en petits dés
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert
Matériel
- Moule carré
- Robot culinaire
Instructions
- Préchauffer le four à 150˚C et tapisser un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé.
- Dans une poêle à sec, torréfier la semoule fine sans cesser de la remuer et sans la colorer.
- À la semoule encore chaude, ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce que le beurre fonde et s'incorpore bien à la semoule. Réserver.
- Clarifier les oeufs.
- Dans un grand saladier ou la cuve d'un robot, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Ajouter le zeste de citron vert, le miel, les épices, l'eau de rose, l'essence d'amande et bien mélanger.
- Ajouter les noix de cajou grossièrement moulues et le puhul dosi et bien mélanger
- Ajouter le mélange de semoule et de beurre et bien mélanger à la spatule, sans battre.
- Dans un autre saladier ou la cuve d'un robot, battre les blancs d'oeufs en neige ferme.
- Ajouter les blancs d'oeufs délicatement à la précédente préparation et bien mélanger pour combiner le tout, sans battre.
- Verser la préparation dans le moule, le tapoter légèrement sur le plan de travail deux ou trois fois afin de chasser les éventuelles bulles d'air.
- Enfourner et cuire pendant 1h20.
- Laisser le gâteau refroidir complètement avant de couper des parts en forme carrée et servir.
Cup of Yum
Notes
- Ne pas planter la lame d'un couteau ou un pique à brochette dans le love cake pour tester l'étape de la cuisson. Le love cake doit avoir un coeur humide et fondant.