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Love Cake (Pastel del Amor)

El love cake (o pastel del amor) es un pastel tradicional de Sri Lanka hecho con anacardos, sémola y un melón de invierno confitado llamado puhul dosi. Se perfuma con rosa, canela, cardamomo con lima y nuez moscada.

Prep Time
15 mins
Cook Time
1 hr 15 mins
Total Time
1 hr 45 mins
Servings: 12 personas
Course: Dessert
Cuisine: Asian , Sri Lankan , Vegan

Ingredients

  • 250 g de sémola fina
  • 6 huevos grandes
  • 230 g de azúcar extrafino
  • 4 cucharadas de miel líquida
  • 230 g de mantequilla
  • ½ cucharadita de extracto de almendra
  • 3 cucharadas de agua de rosas
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de cardamomo molido
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • 230 g de anacardos , molidos ligeramente
  • 100 g de puhul dosi (melón de invierno confitado, cortado en cubitos)
  • 1 cucharada de ralladura de limón

Instructions

    Cup of Yum
  1. Precaliente el horno a 150°C y cubra un molde para hornear cuadrado de 20 cm con papel pergamino.
  2. En una sartén seca, ase la sémola fina sin revolverla y sin colorearla.
  3. Cuando la sémola todavía esté caliente, agregue la mantequilla y mezcle bien, hasta que la mantequilla se derrita y se mezcle bien con la sémola. Reserve.
  4. Separe los huevos.
  5. En un tazón grande o en el tazón de una batidora, bata las yemas de huevo y el azúcar, hasta que la mezcla se vuelva blanca y duplique su volumen.
  6. Agregue la ralladura de limón, la miel, las especias, el agua de rosas, el extracto de almendra y mezcle bien.
  7. Añada los anacardos molidos y el puhul dosi, y mezcle bien.
  8. Agregue la mezcla de sémola y mantequilla, e incorpore con la espátula, sin batir.
  9. En otro tazón o en el tazón de una batidora de repostería, bata las claras de huevo hasta que queden rígidas.
  10. Agregue las claras de huevo suavemente a la preparación anterior y mézclelo todo sin batir.
  11. Vierta la mezcla en el molde y golpéela suavemente sobre la superficie de trabajo, dos o tres veces, para expulsar las burbujas de aire.
  12. Hornee durante 1 hora y 20 minutos.
  13. Deje que el pastel se enfríe por completo antes de cortarlo en porciones cuadradas, y sirva.
  14. Notas de la receta
  15. No perfore el love cake con un cuchillo para probar si el pastel está completamente cocido. El love cake debe tener un interior húmedo y fundente.